自制酵素喝成急性肠胃炎医生提示自制风险高

自制酵素喝成急性肠胃炎医生提示自制风险高

近来，上流传“自制酵素”有助减肥，还能排毒，不少爱美人士纷纷效仿在家自制饮用。可昨天却有市民因饮用自制酵素引发急性肠胃炎，被送医治疗。北京晨报原因在于部分“络施暴者”只是以事件作靶子随后调查发现，帖介绍的自制程序并无密封、消毒除菌等必要步骤。医生也指出，传水果酵素的制作方法对卫生条件要求高，家庭自制时很难达到要求，喝了受到严重的污染的酵素，对人体有害无益。

自制水果酵素饮用得急性胃肠炎

直到昨天，夏女士还躺在宣武医院的病床上在打点滴，一脸憔悴。她告诉北京晨报，近来看到有人在社交站上晒帖称，服用自制的水果酵素后，两周成功减肥10公斤。“帖子里面写酵素可以减肥、排毒，还可以预防中风，很多大明星都在喝。我看说得那么好，也想自己动手试试，谁想着这一试不但没治病，还试出病来了。”

看到，夏女士从上找到的制作酵素配方十分简单。“水果和糖平铺于瓶内，以一层水果一层糖的交替方法码放，最后以水覆盖到齐平高度，密封存放约2至3个月后即可饮用。第一个月，由于发酵会产生气体，每天都要打开瓶子搅拌和放气”。此外，配方上还写着“放置越久越好”。

本以为按照配方制作就可以顺利得到“酵素”，却不想在等待两个月后，夏女士打开盖子却闻到了一股酒味和酸臭味。“我之前没有喝过，想可能就是这个味道吧？良药苦口利于病嘛，我就试着喝了一小杯。这可坏事了，没过一个小时，我就又吐又拉，整个人都要虚脱了，家人赶紧把我送到医院来了。”从医生处了解到，夏女士被诊断为急性肠胃炎，需要左氧氟沙星、阿米卡星和葡萄糖输液治疗。

医生建议不要自制以免有害无益

调查发现，晒自制水果酵素的友还真不少，不过其中大部分人都说“做出来的和想象的不一样”、“没有帖那么美好”等等，其中不乏有人称，喝了自制酵素“上吐下泻”，并提醒“这种东西还是别瞎喝了”。

搜索看到，上指导制作酵素的视频中，对水果只是随意清洗切块，所用容器也没有消毒密封等程序，制作者的双手甚至没有戴手套。北京急救中心的刘洋医生就此指出，水果酵素在人体内的作用原理类似于酸奶和苹果醋，主要确保他们不会保存儿童的姓名或电子邮件是促进消化道消化吸收和肠道蠕动，维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的入侵，提高人体的免疫功能。虽然酵素有多种好处，但效果也不像宣传中可以“预防中风”。制作水果酵素的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定风险。

刘大夫还说，自制水果酵素的发酵过程相对复杂，产生的菌群和酶的种类多、成分复杂，很容易出现霉菌菌斑，甚至释放出一些甲醇、乙醇，出现酒精的味道。“像是视频中教的那样做，自制出来的酵素本身就受到了严重污染，喝了只会对人体有害无益，所以吃出肠胃疾病就不奇怪了。自制酵素需要加入大量的糖，并不适合肥胖、糖尿病等人士饮用”。