法华人餐饮业者座谈提升中餐形象

法华人餐饮业者座谈提升中餐形象

4月16日电 据法国《欧洲时报》报道，法国亚洲餐饮同业联合会邀请巴黎食品卫生安全局负责人娜达丽-梅里克(NathalieMELIK)等20余名工作 人员举行座谈会。从事餐饮业的华商与专业人士进行了深入的交流，了解行业规范标准。该活动旨在推动华人餐饮业发展。

法国亚洲餐饮同业联合会名誉会长林光洲主持了当天的座谈。

林光洲介绍说，法国共有8000余家亚洲餐饮机构，其中6000余家在大巴黎地区，而这其中绝大部分为中餐馆。中餐已经成为法国人生活中不可或缺的 一部分。但是中餐，乃至亚洲餐饮，在法国曾饱受媒体诟病，其主要理由是亚洲餐饮的卫生和质量问题。这里面不可否认有个别从业者不够严肃认真，为赚取厚利而 不择手段，同时很明显的是，有关媒体不了解亚餐的制作方法，导致误解，把烹调方式的不同理解为卫生条件的不过关，从而以偏概全。调查显示，还有很大一部分 原因是因为某些从业者不了解当地政府的相关行业标准，率性而为，以致不知不觉越过了“红线”。

他表示，这次协会邀请食品安全部门的专业人士一起座谈，就是为了让从事餐饮业的华商了解相关行业标准，从而改变华人餐饮业形象，推动该行业的发展。

梅里克表示，根据食品安全局的统计，大部分华人餐饮业符合国家卫生标准，虽然有部分不达标者，也不能因此而抹杀整个华人餐饮业的形象。事实上，不少法餐厅也不达标。

梅里克说，食品卫生安全对于餐饮业来说，往往是“细节决定成败”。她表示，每年大约有400家餐厅，因为问题严重，被勒令歇业整顿。她希望华人餐饮从业者能从中吸取教训。

林光洲说，中餐从业者为了树立中餐业的形象，做了很多工作。这包括邀请当地政要、名人到中餐馆就餐，利用他们的公众影响力来提升中餐的 形象；举办美食节，宣扬中国饮食文化，提高对中餐的认识；利用法国的节日或庆祝活动，积极参与，引导大众品尝中餐，培养对中餐的兴趣等等，这些做法都起到 了积极作用。但这些做法总起来说，是从外部推动上来做的，这次组织活动是从提高自身素质上入手，希望取得良好效果。

法国亚洲餐饮同业联合会新任会长孙和平也于日前去中国，为法国中餐美食节做筹备工作，届时将邀请中餐名师来法国献艺。