想吃花蛤自己做

想吃花蛤自己做，10块钱炒一盘，比外面实惠多了，不牙碜有营养！

想吃花蛤自己做，10块钱炒一盘，比外面实惠多了，不牙碜有营养！我家虽处于内陆地区，但交通发达，离海边也不是太远，市场上海鲜也很新鲜，且价格也不贵；像花蛤只要8块钱一斤，买上一斤，回家炒一炒，也就10块钱就能炒一盘，外面要20多呢，自己做比外面实惠多了，而且还能让它们吐尽泥沙不牙碜。

辣炒花蛤

用料花蛤500克，小葱1棵，干辣椒4个，姜2片，蒜5瓣，花生油3勺，盐1勺，香油5滴，料酒1勺，生抽1勺

做法

将花蛤先倒入盆里，再倒入没过花蛤的水，先用手端起盆子按一个方向晃动盆子，使花蛤随着盆子里的水晃动，这样就可以将花蛤表皮的脏东西晃动下来，这样换几次水，花蛤表面就清洗干净了

最后再换一盆清水，加入一勺盐，滴入几滴香油，搅拌均匀后静置2个小时，这样就可以让花蛤吐净泥沙，最后将水倒了，再淘洗几遍，花蛤就处理干净了，沥干水分即可

葱切葱花，姜蒜切成小块，干红辣椒切成段

锅中倒入油，依次倒入葱姜蒜和干红辣椒炒香

将花蛤倒入大火翻炒均匀

等开壳后倒入料酒翻炒均匀

炒至花蛤壳全部张开，再倒入生抽炒匀

最后撒上少许盐调味就可以出锅了

小贴士

花蛤一开始要先清洗掉表皮的泥沙，用步骤一中的方法可以更快速的清洗。

水中加入盐和香油，能够使花蛤更易将泥沙吐出来。

炒花蛤时不要加味精，盐也要少放，防止花蛤的鲜味减少。

炒时要等花蛤全部张开口，再加盐调味。

喜欢吃辣的可以多放些辣椒。

花蛤属于寒凉食物，脾胃虚寒者不要多吃。

本文相关词条概念解析：

花蛤

文蛤又称为蛤蜊、花蛤，别名华哥、丽文蛤、蚶仔（hān-zǎi）、粉蛲（fěn-náo），白仔，是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。壳呈圆形略呈三角形，内面为瓷白色。原产地为日本、朝鲜半岛、中国大陆、台湾沿岸也有分布。台湾西南沿海的沙岸有养殖文蛤。多栖息于浅海的沙泥底，喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。购买文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。