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本鸡煲的做法有哪些4大步骤教你轻松做出美味

鸡煲是四川、重庆地区的传统菜肴，以香、辣为特色，吃完主菜后加汤可涮菜继续吃。随着传统餐饮的兴盛及周边陕西、河南等省的流行，好多餐厅都临时添加了这道...

鸡煲是四川、重庆地区的传统菜肴，以香、辣为特色，吃完主菜后加汤可涮菜继续吃。随着传统餐饮的兴盛及周边陕西、河南等省的流行，好多餐厅都临时添加了这道菜，目前的北方地区老百姓也是非常喜欢，并且涌现出多个香辣鸡煲品牌，风靡全国。

把杀好的鸡清洗三次，认为干净就可以了。然后放入炖锅，一次性加入足够多的凉水，切勿炝锅加葱蒜，因为我们用蘑菇了。大火煮沸，去浮沫。水开后加入姜片，加入洗好的香菇。

大火15分钟后转小火，加盐。再炖30分钟，加入山药，切大块，接着炖。

再过5分钟后，加入鲜蘑菇，继续炖10分。

小火炖10分钟，就可以出锅了。爱吃辣口的，关火5分钟前加入半个青辣椒吧。鲜美味道的鸡汤就好了，千万不要一次就把菜就加好了，味道好不好取决于蘑菇，山药加入的时间，千万记住啊！

鸡煲是四川、重庆地区的传统菜肴，以香、辣为特色，吃完主菜后加汤可涮菜继续吃。随着传统餐饮的兴盛及周边陕西、河南等省的流行，好多餐厅都临时添加了这道...

配料：海天黄豆酱 克，李锦记海鲜酱 克，柱侯酱 克，湖南辣妹子酱 克、香葱末适量，鸡油1克。 白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克 （将以上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉）。 鸡煲王制作：

1、锅下三种油，烧到五成热，下入所有酱料拌匀，再倒入料酒、葱姜水翻匀，然后放入1/10份量的香料粉（香料粉是批量制作的，制作一次可以熬10份酱)，小火慢熬，边熬边搅动，大约30分钟之后油慢慢浮出来，油和酱分离，停火加 香料1 香料2 各适量搅匀 即可使用。)

鸡煲是四川、重庆地区的传统菜肴，以香、辣为特色，吃完主菜后加汤可涮菜继续吃。随着传统餐饮的兴盛及周边陕西、河南等省的流行，好多餐厅都临时添加了这道...

鸡煲王味型：

咸鲜微辣。虽然颜色红亮，但是辣度很轻，适合大多数客人的口味。

“秘制奇味鸡煲”

选用二斤三两左右的本地三黄鸡，斩段，然后用独特秘方配制的酱料，

1、 将鸡洗净，剁成小块，加生抽、料酒、盐、味精、鸡粉、蚝油、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制10--30分钟。

2、 将紫皮洋葱和大蒜瓣、葱段、青红椒、姜片、西芹段等配菜分别剥皮 洗净。

3、将油放入砂锅中，大火烧热后将葱段、蒜、和姜片、放入，煸炒出香味，再将腌好的鸡块进去翻炒，加适量花椒粒、干辣椒节、八角 焖10分钟左右，

4.再把秘制酱 加入翻匀炒会，加（ 青、红椒、西芹段、洋葱块）盖盖焖2分钟、再放入高度白酒少许，用勺子翻炒，改大火煲2分钟，洒香菜，盖盖一会，汁变浓稠即可上桌。揭盖，浓香四溢，令人食欲大振，欲罢不能。

香辣型的加 8颗指天椒 1勺红油

标签：本鸡煲的做法

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