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怎么腌制酸萝卜？分享3个方法让你自制健康美味的酸萝卜

酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。

酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，例如像辣椒粉、味精、盐和活的宰辣椒等等佐料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油发辣子，便是著名的酸萝卜.

做法一

原料：

白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲。

姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐

做法：

红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

做法二

买白萝卜10个，以没有胡须的，年轻的最佳。

特别选苗条的为最好。

苗条的细嫩且不糠。

买白醋，辣椒糊。

白醋用半瓶

辣椒湖一瓶半

精盐4勺

用硬毛刷，将萝卜好好洗净

切小长条块

看看案板，是地板改装的呦，好用又结实。几年了，也没切坏哦。

将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。

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