虽然现在不是饭点源泉

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“这是一个家常版的下饭菜，虽然现在不是饭点，自己看着片片也有点想吃饭的感觉。一盘普通平凡的家常小炒肉，看似不起眼，但这个味道却是很多人的大爱。有它，总是能多吃几口米饭。”

食材明细

主料 五花肉 500克 青红椒 各适量

辅料 香葱 1根 生姜 1块 蒜瓣 2个

配料 料酒 1汤勺 生抽 1汤勺 老抽 少许 食盐 1/4茶勺 白糖 1茶勺 豆豉辣酱 1汤勺 香醋 几滴

中辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度

家常小炒肉的做法步骤

1

原料图：五花肉和青红椒。

2

五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。

3

青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。

4

锅里加入少量油，放入切好的五花肉。

这是一种信号5

中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。（因为油比较多，我通常在这里打一些油出来，可以用来炒青菜）

6

锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

7

下入切好的辣椒翻炒片刻。

8

倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。

9

调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。

10

翻炒均匀即可出锅。

小窍门

诗心片语：

1：五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。

2：没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。

3：生抽是调味的，老抽是上色的，如果喜欢颜色重些的，可以多放些老抽。

4：豆豉酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐千万别多放，如果调料份量下得比较多的话，直接不用加盐了，以免过咸。