舌尖上的故乡味美实则是乡愁物业

对于绝大多数人来说 作者：林浩

一件小事，曾经令作家汪曾祺先生很是不快，并在他的《我的故乡》里作色道：“江浙一带人见面问起我的籍贯，答云高邮，多肃然起敬，曰：‘你们那里出咸鸭蛋。’好像我们那里只出咸鸭蛋！我们家乡不只出咸鸭蛋，我们还出过秦少游……”

这一段文字读来颇为解颐。汪先生忿忿然，其实是怨不得别人的。首先，高邮的咸鸭蛋确实是遐迩驰名且名不虚传的。人皆知高邮有咸鸭蛋而不知有秦少游，实在乃常情耳；其二，个中一半，还得由汪先生自个承担。谁让您老人家于醉里梦里醺醺然陶陶然间，浓浓的乡情发乎笔端忘乎所以，谈起高邮咸鸭蛋不吝溢美之词呢？请看：“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。高邮咸鸭蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及……筷子头一扎下去，‘吱’——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的……我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢？”（汪曾祺《端午的鸭蛋》）

京杭大运河畔的高邮我没有去过，可高邮的咸鸭蛋我却是吃过的，那是家兄捎来的。也确如汪先生所写的那样，“筷子头一扎下去，‘吱’——红油就冒出来了”，只是，微山湖咸鸭蛋也颇有名气，且也有蛋黄是通红的，筷子头扎下去，红油也是要冒出来的。并且，味道差别与高邮的似乎并不甚大。直教人怀疑汪先生的纸上有虚妄之笔。

其实，汪曾祺先生谈起家乡特产，或有溢美之语，当无夸大其词。味美实则是乡愁，其情可知，其心可感，我相信汪先生的殷殷之意。

“美不美故乡水。”人的思乡之情，归乡之念，往往凝结于对少时美食美味的记忆。对乡情的怀恋，对当年滋味的品咂，更是一种美好的情感享受与人生境界。家乡之情与家乡之味糅合一起，便似乎格外能够拨动人们的心弦。

《舌尖上的故乡》，山东画报出版社2010年 月出版，黄发有主编。在“家乡情、家乡味”、“点滴在心的滋味”等4辑中，汇集了周作人、林海音、陈荒煤、王世襄、陆文夫、黄苗子、汪曾祺、逯耀东、阿城、三毛等70余大家、作家、美食家的美文，莼鲈之思，跃然纸上，乡情走笔，醰醰有味。开卷恍如一席盛宴在即。

笔者所引汪曾祺《端午的鸭蛋》便出自其中。本篇小文已画上句号，而汪先生们文章的滋味余韵则仍历久弥漫于心矣。

（实习：郭婧涵）