在家烙饼总是发硬

在家烙饼总是发硬？掌握这些小技巧，松软起层又好吃

我们国家的土地非常辽阔，所以也是有着南北地域之分的，受到了环境和气候的影响，生活在北方地区和南方地区的人，不管是饮食习惯还是生活习惯，多多少少都有一些差别存在。就拿吃的这个方面来说吧，我们都知道生活在南方地区的人，平时是以米饭为主食的，而北方地区的人对各种各样的面食也是非常的热衷。小编作为一位土生土长的北方人，从小也都是吃着各种面食长大的，一直到现在一日三餐都离不开这些美食的存在。

虽然面粉特别普通的食材，面粉可以被制作成各种造型，各种口感的美食像是包子，馒头，面条，各种各样的糕点，这些也都离不开面粉的存在。除了这些之外，很多北方家庭也会经常在家里制作一些烙饼。像是葱油饼，发面饼，菜饼等等。刚出锅的饼吃起来特别的筋道好吃，搭配上刚炒好的菜再来上一碗清粥，这也是很多北方家庭的家常饭菜，虽然简单吃起来也是觉得特别舒心。

平时我也是非常喜欢吃各种烙饼的，虽然说现在烙出来的饼特别好吃，但是在刚开始学习烙饼的时候，做出来的饼又干又硬的一点都不好吃，趁热吃的话还可以，特别是放凉之后简直把牙都要咯掉了。相信这也是很多新手小白都会遇到的情况吧，特别是在刚学习的时候肯定都会遇到这种现象，其实如果想要做出筋道又松软的烙饼，也是有很多方法和技巧需要我们掌握的，今天就跟大家一下具体的制作方法。在家烙饼总是发硬？掌握这些小技巧，松软起层又好吃，放凉都不硬

家常烙饼

食材：面粉500克，开水，温水，生面粉，食用油，食用盐各适量。

做法：1、首先我们准备一个干净的容器把面粉放进去，准备一些刚烧好的开水，把容器里的面粉一分为二，其中一半少量多次的加入一些开水，搅拌成絮状。另外一半用温水同样也搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，这一点也是非常关键的，千万不要为了省事全都用一种水来和面，这也是最后烙出来饼筋道好吃的关键。

2、很多人在和面的时候也是没有办法掌握软硬程度，制作烙饼的时候，最好可以把面活得软一些，我们可以把活好的面团用手提起来，看到可以往下掉，但是又能够成团，这样就代表着面团和好了。

3、我们把握好的面团分成几个大小均匀的面剂子，稍微的整理一下，放在容器里，盖上保鲜膜或者是布放在一旁醒发备用。

4、案板上撒上一些干面粉，防止粘连，把饧发好的面团放在案板上，适当的揉搓一会儿，再用擀面杖擀成面片。

5、用小刷子往上面刷上一些食用油，注意油的用量不要太多。

6、再撒上一些食用盐，如果想要做成葱花饼的话，再抹上一些葱花就可以了。

7、接下来这一步也是非常关键的，我们再往上面撒上一层生面粉，有时用盐面粉这三种食材缺一不可，也是最后饼起层的关键。

8、我们用手从一边开始卷的时候，两边一定要捏紧收口，把两边往下卷，放在下面就可以了，用同样的方法把所有的面团都制作完成。

9、处理好的面团，盖上保鲜膜二次醒发备用。

10、电饼铛提前预热，如果没有的话就可以用平底锅来制作，刷上一层食用油，等到油热之后把面团擀成饼的形状放在锅里。

11、再往上面刷上一层食用油，这样就可以把饼里的水分锁住，烙好的饼吃起来更加的柔软。

12、等一面鼓起大包之后翻面。

本文相关词条概念解析：

烙饼

烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。适宜健康体质平和质，阳虚体质的人食用，劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。