芝麻核桃小馒头家常做法

食材

面团：精面粉500g，干酵母5g，鲜牛奶125g，温水125g，白砂糖一小勺，

黑芝麻核桃馅：黑芝麻100g，核桃仁100g，白砂糖50g(根据自己的喜好可以增加或减少）

步骤

1、将鲜牛奶与温水混合，放入酵母混合，静置一会儿。

2、将面粉筛过，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑面团。

3、将面团上面盖上湿布，放入温暖处发酵，大约1小时，发成两倍大。

4、在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃馅：将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合。

5、面团发酵好以后，将面团分成四分团圆。

6、取其中一份，擀开，不要太薄，均匀洒上黑芝麻核桃馅，边上留一点不要洒到，卷起面团，将没有洒到馅料的那一端封口粘紧。

7、在案板上洒上一点馅料，将卷好的面团薄薄沾上一层馅料，切成六等份便可。

8、其余三个面团重复6、7步骤。

9、切好的面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子即可。

芝麻的选购

优质芝麻的色泽鲜亮、纯净；外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗；外观萎缩或者不饱满，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。 黑芝麻的鉴别方法： 一、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。 二、找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。 三、品尝味道：真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

现在都讲究养生，这道芝麻核桃小馒头也不例外。由于我们使用了这些食材，这道芝麻核桃小馒头也就具备了补益气血、养阴生津和缓解水肿的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快随着我们的做法动起来吧！