喜家德水饺品牌发展成长之路

喜家德水饺品牌发展成长之路

有了品牌才有话语权，我们每一个人都知道，如果今天不学习，可能下一个淘汰的就是你，喜家德时时刻刻都在学习。　　走到今天，喜家德就是一个字没有变过，那就是“变字”，剩下所有的事都变，为什么变？因为你不好就得变，好了更要变，还得提升。所以喜家德走到今天，无论是变数也好，还是人员也好，都是在学习当中成长，不断的提高自己。　　我们是如何成为品牌呢？实际我们还没有成为品牌，我们只是往品牌的路上靠了一靠。　　为什么要做品牌呢？首先我们大家都知道，品牌究竟是什么？我们为什么要做它。拥有品牌才拥有更强的市场议价权。这边是丰田，那边是雷克萨斯，丰田和雷克萨斯是一个厂家的，为什么它几十万，它上百万，就是品牌在升级，因为它升了级，所以它有市场竞争力，它敢喊话，所以它敢卖高价。　　然后还有普通街面上卖的小笼包几块钱一提，但是鼎泰丰上百元一屉，贵不贵？贵，为什么去吃呢？有面子，是品牌。所以当你的产品和品质价格够了的时候，达到品牌的时候，你的议价权和主动权都有了，还有话语权。它决定了你的卖价。　　我们也总结了，真正的品牌是什么样的呢？　　西贝大家都吃过，西贝的东西便宜吗？挺贵的，为什么还排队呢？那一碗面筋正常买也就7、8块钱，它是卖29元。但是为什么火呢？人家敢喊一句话：闭着眼睛点都会好吃。　　好吃是一方面，重要的是它有品牌势能。更好的商场有它的位置，更好的商场里的广告费给它，更好的店面它先选，你想一想，它的品牌势能是不是已经出来了，所以追捧它的人很高。　　喜家德也是一样，从我们2002年创办的那一天到现在，我们不打折，不促销，年年涨价。网上有很多人说“够贵了”，我说，够不够贵不是你说了算，顾客来，你说贵他都不来了，那是我的问题。但是你说贵，你还来，那没有用。就是你什么时候也不能说百分之百都说好，所以你只需要认可你的人说你好就OK了。　　喜家德总结完就是一句话，这句话不知道对不对，叫品牌就是不促销、不打折、年年涨价。　　你别说我听高总说完了，我回去就涨价，那不行，你千万别跑偏，不是这样的。我是让你借鉴，不是让你搬抄。就好比说我是一个200斤的人，你是一个80斤的人，把我衣服再好看给你穿也是白使。　　我家的东西是量身订作的一套体系，我给你用，我不是害你是什么？所以我希望大家理解，所有的道理全都是对的，但是不是所有人拿去都好使。所以我说不打折、不促销、年年涨价绝对是有我的道理的。我告诉大家，如果你做好了绝对有人认可你，如果你做得不好给钱都没有人来。　　为什么我们敢涨价？因为在2002年我们创办的时候，4块钱一份20个饺子，到今天为止我们卖到了30块钱甚至30多块15个饺子，是不是涨价了？你想一想，我们员工的工资涨不涨？我用好东西了，我也不能不涨价，你不涨价造成假的了。所以喜家德只做高品质，不做低价钱，这就是市场，我们知道自己该做什么，好东西一定不便宜，便宜没好货。因为什么叫品牌我不知道，什么叫好东西我也不知道，我就知道一句话，好东西肯定不便宜。　　逆市涨价的六大关键　　涨价不是你想涨就涨，要做到六个关键：　　 个关键就是基本的，就是我们的品质。品质是我们的生命。如果品质不好，涨价是不可能的。怎么涨价？好吃。我们的研发团队过硬，放心，好食材、高标准。实际上好吃的前提一定是好的食材，如果没有好的食材，天大的东西也不一定好吃。　　然后第二个就是选址，以前我们选址就是一线城市、三线城市、二线城市都做，见店都做，赚不赚钱，先把地方占了。就是跑马圈地。　　第三个关键点就是环境，环境也要高端。你想一想，如果你的装修不变你就涨价，小吃不涨价谁来啊。我们从装修要改变，从 初期的1000元/平方米，现在都达到3000-4000元/平方米。无论桌椅、板凳，无论冰箱包括它的所有的设备都在提升，舒适度、环境、面积、摆放、陈列都在提高，所以你才有感觉。　　第四个关键点是服务，我们要创造原点市场。　　我们说原点市场为什么要说东北？东北人有特点，说话就是大嗓门，它有代表，所以我们家的服务员都是说“欢迎光临喜家德”，都是很热情、大嗓门，然后都是大厚嘴唇子，这个就是特点，所以这就是原点市场，服务热情，声音要大，这个就是特点。你进去死气沉沉那就得改名了，为什么叫“喜”啊，“喜”字当头，开心 重要，所以我们家员工都是喜气洋洋，都很热情。　　第五点就是卫生。做餐饮的卫生是基础，卫生都不好，就别谈好不好。有些人说要抓卫生，卫生不是抓起来的。现在要求大家都是明厨亮灶，这是现在说的，我们在2002年的时候就做了明厨亮灶，我们都记住一句话，吃饺子大家都不愿意在外面吃，都愿意回家吃，都是咱妈包的好吃，带馅的东西都是这样的。　　我们还有一个白毛巾原则，就是我们带着一块白毛巾去检查卫生，就用毛巾擦，一瞅毛巾有灰，就不干净。直接用毛巾一擦，毛巾上有灰，不干净。作为餐饮人，卫生都不用强调，一定要做得更好，包括卫生间、门和厨房，如果这些都达不到标准，可能吃饭都不见得干净。所以我建议我们做餐饮的要把内心和所有的东西敞开内心让大家看，这样他们放心，你也安心。　　第六个是发展战略。我们要打造根据地，把这个事情做好，再做下一个。　　喜家德有一个经营哲学是一生只做一件事，就是我们的经营哲学。实际上一生做好一件事就是找到自己的优势，你把你的强项长出来然后不断的去分阶段去改变自己的思维方式，就是找到现阶段该解决的问题。然后就是设定现阶段的目标去逐个完成。