还在喝星爸爸小黑板上那些饮品吗

还在喝星爸爸小黑板上那些饮品吗？原来咖啡还有这些打开方式…

星研所

我曾骄傲地对主任说：我终于把星巴克小黑板上的饮品喝个遍了！主任笑而不语。直到有一天，排在我前面的一位小哥点了杯啥啥豆的手冲咖啡…

才发现，我以为我了解星爸爸，只是“我以为”而已。不夸张地说，当时那位小哥的逼格宛如一道光束冲破屋顶，直入云霄…

而我，仰望过后揉揉脖子：“抹茶星冰乐中杯，谢谢…”

此时我想我可能明白了主任笑中的深意

咖啡究竟有多少种制作方法？

都是用什么工具制作出来的？

目睹过大佬的我可是做了一番功课

咖啡的冲泡是一门十分有讲究的学问，但是万变不离其宗，整个过程就是让热水从咖啡粉的全世界路过，把咖啡身上的色香味带来。所以星巴克门店里最基本的一样冲泡咖啡的器具就是手冲套件。

特别提示：以下咖啡器具并不是在星巴克都能找到，要仔细看完哦~

基础小白篇

手冲器具

如果你来到手冲门店或者臻选门店，就可以霸气承包一个你喜欢的伙伴为你一对一制作手冲咖啡了。一套完整的手冲器具由滤杯、滤纸，杯架和手冲壶组成。

使用的时候咖啡师会先把滤纸放入锥形壶，紧贴壶壁，用少许热水浸润一下。接着放入研磨过的咖啡粉，慢慢浇入热水，咖啡就会从壶底的漏孔滴漏到装咖啡的杯子里了。手冲看似操作的背后是对手法的极大考验，水流的速度、浇注的方式都会影响到一杯咖啡的风味喔。

法压壶

全名为“法式压滤壶”光是听名字就能猜出起源地了，但你一定想不到它还有个名字叫“冲茶壶”因为法压壶最初的作用就是冲红茶的，意外不意外？

其使用方法也相对简单。先将法压壶和咖啡杯用热水温热，在壶内放入一定比例的咖啡粉，将法压壶斜放，缓缓冲入热水，静置3-4分钟。通过搅拌，让咖啡油脂浮到上层。套上滤压器组，将咖啡粉下压到底，倒出的咖啡就是一杯醇香的现磨咖啡啦。

法压壶对于时间的控制较为严格，如果冲泡时间过久，会导致咖啡出现苦涩和酸味，因此伙伴使用法压壶的时候通常会携带一个小小的计时器（俗称timer）以便精准地掌控时间。咖啡研磨的粗细也会影响浸泡萃取的时间，通常法压壶适用研磨度中等的咖啡粉，研磨过细会使部分细粉无法被过滤，导致咖啡不够澄净。

不过，只要多试几次，掌握好时间、水温和咖啡粉，自己在家也能成功掌握法压壶泡出好咖啡。

下面介绍的爱乐压和摩卡壶目前在星巴克可能体验不到哦，咖啡爱好者们可以自己尝试。

爱乐压

爱乐压AeroPress是一种简便灵活的冲煮器材，由粉漏斗、粉篮、管状壶身、和活塞等几部分构成。它的活塞能给水流制造一种压力，增加萃取率。

使用的时候先向布满圆形小孔的粉篮里放上浸润过后的滤纸，将其与壶身旋紧。往壶身浇注热水后等待30秒，装上活塞之后，大显身手的时候就要到了。

由于活塞在给咖啡粉加压的时候，也会有反作用力阻碍你，所以力气小的妹子还是退一边，让单身男青年替你们完成吧。

用AeroPress制作咖啡，可以有很大的空间根据你的喜好调整，水和咖啡粉的合理配比可以压出接近espresso的浓咖啡，虽然二者不能同日而语，但是私底下做杯拿铁还是可以以假乱真的。

资深进阶篇

摩卡壶

摩卡壶由上下两个部分构成，中间的连接处则是一柳纤细的腰，看起来真的很像丁的神灯。下半部分壶身是烧水用的，注水的量要在壶内的刻度之下。壶有一个漏斗状的粉篮，在装好咖啡粉之后还需要加上滤纸隔离开，并且把衔接的部分拧紧。

在我眼里，摩卡壶是最具有神秘感的冲煮器材之一。因为其精巧的构造和不透明的金属壶身，总让我有一种想要把它研究透的冲动。

随着水温的升高，壶里的气压会把水从粉篮底部的细管压出，直接冲到壶的上半部分，由于压力而急速流过的热水会让咖啡得到萃取。

热水流出上壶的时候会经过一个阀门，当壶内传出嘶嘶声并开始向外溢出咖啡时，可以用勺子轻敲几下阀门帮助咖啡释出。用摩卡壶煮咖啡会对火候有一个比较严格的要求，过长时间的加热很可能会让咖啡喷溅而出，略渗人。

用摩卡壶煮出来的咖啡醇厚浓郁，略微带点焦苦味。

终极大咖篇

虹吸壶Syphon

虹吸壶在极少数级别较高的星巴克臻选店是可以点到的。虹吸壶第一眼看上去十分像化学实验室里偷出来的道具，它天生长着一副科学脸，会让人敬而远之，要驾驭虹吸壶是否需要数学家的缜密头脑和化学家的精准量度呢？不不不，那都是里的情节。现实中的虹吸壶其实就是冲煮器具里的“傻大姐”

虹吸原理就是依靠水加热后产生水蒸气，热胀冷缩，下球体增加的气压将体内热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来，就得到一壶咖啡了。

略为复杂的器具让虹吸的制作过程颇具看点，玩手冲玩的是流速，玩摩卡壶玩的是对火候的掌控，玩虹吸玩的则是对水温的精准把控。据说虹吸壶能够让咖啡豆充分释放出一种明亮爽口的酸。

这么多器具，总有一款合你的口味。

最后，再次提醒大家，这些器具并不是在星巴克都能见到的！

今天介绍的这些器具可能在星巴克找到的有：

手冲套具、法压壶、虹吸壶

具体在哪家门店能找到可以询问伙伴哦

本文相关词条概念解析：

咖啡

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。“咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。