蒸馒头用大火还是小火

蒸馒头用大火还是小火？原来一直用错了，难怪馒头塌皮不松软

我们大家都知道，北方的主食主要就是面食，而且面食的种类是非常多的，比如说包子，馒头，大饼，油条等等，而且一到过年的时候许多北方家庭就开始忙活着蒸馒头，蒸包子等等。小编就是地地道道的农村人，每到进入腊月，妈妈就开始在家忙活着蒸馒头，蒸年糕。

当然对于我们现在的人来说，购物都特别的方便，尤其是现在的年轻人，基本上不会做这些面食，所以说基本都是在回家的路上，直接在门口的超市或者是馒头房里买上点馒头回家了，但是我们却发现外头的馒头有时候并不是特别的熟，而且也特别的白，会添加一些增白剂，吃起来并不是特别的放心。不知道大家有没有在家蒸过馒头呢？有些人表示自己在家蒸出来的馒头总是他皮发硬，甚至还出现死面馍的现象。这主要跟面的想法以及火候的问题有很大的关系，那么我们在蒸馒头的时候到底用大火还是小火呢？今天小编就来跟大家一下这个问题。

如果我们观察过馒头房的话，就会发现他们在蒸馒头的时候蒸汽都特别的大，而且他们一般蒸馒头的速度是比较快的。之所以会选择大的蒸汽是让馒头快速的膨大定型，所以说这样蒸出来的馒头才会更加松软香甜，所以说在蒸馒头的时候，火候的掌握是非常关键的水蒸气，爱也很重要。

我们自己在家蒸馒头的时候，无论你做的馒头胚子有多么的漂亮，如果选择小火蒸的话那么就毁掉了一锅馒头，这样蒸出来的馒头肯定会出现塌陷不松软的现象，甚至还会出现死面馍的现象，所以说我们在蒸馒头的时候一定要选择大火蒸馒头。

但是并不表明全程使用大火蒸馒头，因为如果全程使用大火的话，那么产生的水蒸气比较多滴在馒头上面也很容易使馒头出现脱皮的现象，那么到底该如何掌握这个火候呢？首先我们将馒头进行二次醒发之后放在蒸锅上面大火煮开之后蒸十分钟左右，在换成中小火继续蒸15分钟左右就可以了。这样蒸出来的馒头才会又白又软非常的香甜。

本文相关词条概念解析：

馒头

馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，全麦馒头，叫法也不尽相同。