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牛杂怎么做？掌握这几个技巧，学会了在家也能做，一次吃过瘾

说起来牛杂，相信很多朋友都很熟悉吧。现在外面就有很多的小摊和店面，卖的就是牛杂，虽然牛杂看上去不怎么美观，但是吃起来可想了，卖得也很贵。对于吃货来说，什么都不是问题，只要够美味就行。每次闻到牛杂的香味，大家不知不觉地掏钱出来买上一份。

牛杂在以前的时候，没什么人知道，也没什么人喜欢吃。但是到了现在，各种调味品和制作手法进步，牛杂也能做得十分美味了。以前廉价的牛杂，现在也变得很昂贵，买上一小份，都要十几块钱，但是一吃到美味的牛杂，就什么也顾不上了。

牛杂主要包括牛肉、牛心、牛肝、牛百叶、牛肚等等，大多数全部是牛的内脏，所以我们制作牛杂的时候，一定要把它们清洗干净，才能进行卤制。这只要掌握了几个技巧，我们在家也能做牛杂，想做多少就做多少，一次吃个过瘾。下面就给在家介绍一下制作牛杂火锅的方法。

首先准备好各种原料，买一些牛杂回家，比如说牛肉、牛肚、牛百叶等等。首先拿水冲洗干净，准备一个大盆把它们全放进去，里面加入清水、面粉、食盐、小苏打，给它们搓洗两三遍，这样可以去除腥味。再往里面倒入白醋和小苏打，重新再搓洗一遍，洗干净的牛杂放在盆里面备用。

下面起锅烧水往里面放入生姜、料酒，再把牛杂全部下锅焯水，生姜和料酒可以去腥，也可以去掉血沫。等会儿后面我们再煮牛杂的时候，味道会更加的香。焯水完的牛杂切成小块，刀切不动的话，你直接用剪刀剪也可以。

起锅烧油，油热之后，把桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片、蒜末下进去炒香，再放入豆瓣酱翻炒均匀后，往里面加水熬煮一会儿。再把我们之前焯完水的牛杂放进去，炖煮上半个多小时，我们的牛杂大概就做好了。往里面加入胡椒粉、味精、盐、火锅底料再炖煮上几分钟，出锅前撒上香菜，这样我们的牛杂火锅就制作好了。

牛杂火锅的制作其实不难，只要注意以下几步就行了。第一步就是要把牛杂清洗干净，往里面加入面粉、小苏打、食盐才能把它搓洗干净，去掉腥味异味。第二步，就是要把各种调味品炒香之后再炖煮，这样煮出来的牛杂火锅才香喷喷。

本文相关词条概念解析：

过瘾

嗜好得到满足。

技巧

技巧：就是基本方法的灵巧运用，属于“方法”的一个范畴，主要指对一种生活或工作方法的熟练和灵活运用。技巧运动是由翻腾、抛接、平衡、舞蹈等动力性、静力性动作组成，是以徒手完成身体造型的体育运动竞赛项目。“技巧”一词源于希腊语“伶俐”，即指完善掌握纵跳、平衡和力量的人、它恰当地概括了技巧动作的特征。

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