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焦溜丸子的做法，外焦里嫩咸香微辣，山东人从小吃到大的美味

不知道大家是否记得，小编昨天的干炸丸子吗？由于量做的比较大，所以我们今天就用它做另外一样家常菜，它便是焦溜丸子，特点是咸香微辣，口感Q弹爽滑，但凡在餐桌上遇见它，肯定是最先光盘的，家的味道全在里头，山东人从小吃到大的美味。

丸子炸好后，想吃焦熘丸子就非常简单啦！剩余的部分就全部交给美味的酱汁了，当然，选对配菜也是十分关键的，传统的做法中标的辅料就两样，它们分别是尖椒和黑木耳，前者提升香辣，后者清热祛火，荤素搭配营养均衡。

焦溜丸子是鲁菜中经典的代表，早年山东人过年过节时，餐桌上必上的一道传统美味，现在想什么时候吃，就什么时候做，再也算不上“奢侈”的东西，它的特点是：外焦里嫩、汁浓味美、色泽鲜亮、咸香微辣。

食材配料：丸子、葱、十三香、酱油、蚝油、干辣椒、黑木耳、尖椒、淀粉、味精、白糖、鸡精、大蒜、老抽。

制作过程：

起锅烧油，先放入适量的葱、姜、蒜末、干辣椒炒香，再加入少许的十三香，以及少许的酱油、蚝油，把酱汁炒至粘稠。

再加入适量的尖椒段、木耳，这两样食材是制作焦熘丸子标准的辅料，把它们炒至断生，并且散发出香味后，再倒入少量的清水烧开。

汤汁烧开后，再倒入炸好的丸子，同时放入少许的老抽调色，搅拌均匀后，再加入少许的盐、鸡精、白糖、味精调口，盖上锅盖焖2-3分钟，直到把它们烧至入味为止。

出锅前，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡，它不仅可以起到保温的作用，而且会让菜品的色泽变得更油亮一些，让人见了有食欲，大火收汁后，即可装盘上桌，焦溜丸子制作完成，口感外焦里嫩，咸香微辣、汁浓味美，非常下饭哦！

如果觉得丸子不够香酥，可以将它们倒入热油中复炸一次，油温控制在6-7成热即可。

喜欢吃酸甜口味的朋友，可以在酱汁中添入少许的白醋，或者香醋，酸甜的口味，想必更受孩子们欢迎。

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