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中国蘑菇苦是怎么回事

时间：2020-09-14 17:16:34 来源：潞城环保厂家浏览量：3

蘑菇苦是怎么回事

文章导读在生活中很多人都特别喜欢吃蘑菇，而且用蘑菇熬酱吃起来真的又下饭又美味，但有一些人在做磨菇的过程中会发现蘑菇的味道是发苦的，时候就一定不要吃了，因为很可能蘑菇坏掉了，或者是这种蘑菇根本不适合食用，如果强行吃很可能就会发生食物中毒或者过敏的现象，那么蘑菇苦是怎么回事呢?

蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的，而是在烹饪之前就已经发苦味了，因为，在烹饪之前，子实体已经释放孢子粉了，所以会发苦。所以，在购经常会遇到一些难以预料的事故和自然灾害买蘑菇子实体的时候，不要选择以及开伞的和过于老熟的，因为子实体的孢子释放了，菌肉就会发苦味了，发苦就有毒，还是不要吃的为好。

一些识别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：

1、毒蘑多有各种色泽，而且美丽:无毒蘑则多呈白色或茶褐色。

2、菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒。

3、毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑则生长于较干净的地方。

4、毒蘑的汁液浑浊似牛奶，无毒蘑则清澄如水。

5、煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固。但这些方法都不是绝对可靠的。

蘑菇的做法步骤：

1准备原料。

2茭白切丝，蘑菇手撕。

3热锅凉油，爆香辣椒和葱花。

4加入蘑菇炒软。

5加入茭白丝。

6加入适量水，防止粘锅。

7最后加入耗油适量，盐和鸡精适量即可。