水煮肉片什么时候放调料白菜洗净吧

文章目录一、水煮肉片什么时候放调料二、水煮肉片的一般做法三、水煮肉片的由来

水煮肉片什么时候放调料1、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

2、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

3、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。

4、锅烧热,再倒入30克油,直到炒出红。

5、加入高汤,烧沸。

6、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

7、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,然后将热油均匀浇在肉片上即可。

水煮肉片的一般做法水煮肉片做法一

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。

2、上好浆的肉片腌制20分钟。

3、油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。

4、锅中放油烧热。

5、下入腌好的肉片。

6、翻炒肉片变色成出备用。

7、锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8、加入适量高汤或者清水,放适量盐烧开。

9、把肉片滑入锅中的水中拨散开稍煮。

10、全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上。

11、另起一锅倒入油烧烫。

12、浇在肉片上即可。

水煮肉片做法二

1、猪里脊肉洗净切薄皮,用生粉、料酒腌制。

2、小白菜洗净,切条金针菇洗净去尾。

3、锅内放水烧开,将小白菜和金针菇放入,放入碗中待用。

4、处理香料:一半蒜拍破、一半蒜切末;小葱一半切段、一段切末;香菜切段。

5、起锅,油热之后,下入拍破的蒜、小葱段、花椒、干辣椒,小火炒出香味。

6、闻到4中的材料爆出的香味后,下入海鲜酱适量及切碎的豆瓣酱。

7、倒入高汤,烧滚,加入少许盐、糖、味精。

请阅读下面提示信息。收藏安监局2011年政府自身建设工作情况报告）上一篇：人力资源和社会保障局创先争优活动开展情况自查报告下一篇：《关键在于落实》心得体会相关栏目：安全政府政府报告建筑工作体会工作总结工作汇报党务讲话政务讲话党会报告述职报告述廉报告调研报告 8、放入腌制过的肉片,快速滑散,变色即可关火。

9、将蒜末、葱末铺在肉片上方;再在上边撒一层干花椒、干辣椒。

10、另起锅,烧热食用油,淋在花椒及辣椒、葱、蒜末上。

水煮肉片做法三

1、黄豆芽择好洗净。

2、准备辣椒等调料。

3、里脊肉清洗干净。

4、猪里脊肉切成薄片。

5、用蛋清和少许淀粉养一下。

6、豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用。

7、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用。

8、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱煸香。

9、倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐大火烧开。

10、将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下。

11、连汤倒入装有豆芽的大碗。

12、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。

水煮肉片的由来相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,井盐采卤是用牛作为牵车动力,故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。后来,菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进,成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮肉片”。