p湘菜都有哪些经典的菜

湘菜，辣，辣眼睛！

湘菜都有哪些经典的菜？

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

官府湘菜代表菜品以组庵菜系为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

基本特色

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

烹调特色

历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。

经典菜品

组庵鱼翅

湘菜的主要名菜有东安子鸡红煨鱼翅腊味合蒸面包全鸭油辣冬笋尖板栗烧菜心五元神仙鸡吉首酸肉等。其中红煨鱼翅又名组庵鱼翅是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。因此，菜为谭家家厨所创，故称为组庵鱼翅

全家福

全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成寸长，将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。

霸王别姬

霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

长沙麻仁香酥鸭

长沙麻仁香酥鸭是长沙特级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热，下入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至麻层呈金黄色时倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成条状，整齐地摆放盘内，配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。

牛中三杰

所谓牛中三杰是指：发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。著名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的牛中三杰怀有特殊的感情。有天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出联：合资开牛肉餐馆；田汉应声对出：李老板盛情款湘上酒徒。正好镶入李合盛三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。牛中三杰精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，味道鲜香。

十五句，最精辟的句子！爱与你无关

1、分手了，就做回自己。爱情是两个人的事，错过了大家都有。个人总要有个新的开始，别让过去把你栓在悲哀的殿堂。别说你最爱的是谁，人生还很长，谁也无法预知明天。好聚好散，每个人都有自己的无奈。活着不是为了怀念昨天，而是要等待希望。哭完就把切都留在昨天，永远不要去触及。

2、走过的路，就会留下痕迹，曾经那段美好的过往，伴随着缕淡淡的忧伤，早已搁浅在我的记忆里。这只是场爱情的游戏，到最后的还是我自己。我的心已无力承受，我的爱搁浅在离别的路口。

3、誓言用来背叛，承诺用来敷衍，爱情用来替换，回忆用来纪念，心灵用来埋葬，他用来遗忘，我用来沧桑。

4、不要轻易说爱，许下的承诺就是欠下的债！伤人最深的不是爱情，是回忆！岁月就象条河，左岸是无法忘却的回忆，右岸是值得把握的青春年华，中间飞快流淌的，是年轻隐隐的伤感。

5、秋风起，天若寒，窗外的冷漠掩盖不了我内心的荒芜，我孤独的灵魂在这漫天飘舞的落叶里无所寄托。月儿圆了缺了，你来了去了，留下我穿梭在执手的记忆中，思绪的泪如线般滑落。你的世界慢慢地变得虚无飘渺，唯独那种追逐的心碎依然强烈，当爱情只剩下个残酷的背影，我站在风的告白中，用生将你忘却。

6、我直以为自己赢了，直到有天看到镜子，才知道自己输了。在我最美好的时候，我最喜欢的人却没在我身边。要爱就不要等，只有时间才真正懂得爱情本身有多重要。不要等到孤单时才想起恋爱；不要等到有人爱你时才学会追求；不要等到分离时才肯说我爱你；不要等到分手后才后悔没有珍惜。

7、曾经以为分手很简单，不过是分开行走，不会再互唤昵称，不再拥抱，不能亲吻，只是，我们都忘了，如何去遗忘回忆，那些只属于我们的记忆，被遍遍的忘记，却又不停的记起，永远印在了心底。这才明白，原来爱情，不是离得开，就能不爱的，原来分手，也是需要练习的。

8、纸婚书，既延续不了爱情，也埋葬不了爱情。如果问我有什么可以代表爱情的铭记，我觉得可以是白色绵长的婚纱，可以是刻着爱的箴言的戒指，总之不是那纸婚书。

9、不管爱情，还是友情，终极的目的不是归宿，而是理解、默契---是要找个可以边走边谈的人，无论什么时候，无论怎样的心情。

10、我不要你对我见钟情，只希望我能用爱的点滴融化你的心；我不要你永葆容颜，只希望今后的岁月和你白头变老；我不要你负担生活的压力，我只希望能成为你宽阔的臂膀烦心事我来扛。

11、回忆不能抹去，只好慢慢堆积。岁月带你走上桌牌，偏偏赌注是自己。你燃烧，我陪你焚成灰烬。你熄灭，我陪你低落尘埃。你出生，我陪你徒步人海。你沉默，我陪你言不发。你欢笑，我陪你山呼海啸。你衰老，我陪你满目疮痍。你逃避，我陪你隐入夜晚。你离开，我只能等待。

12、对个人有感觉需要分钟，喜欢个人需要小时，爱上个人需要天，但是，忘记个人却要用上辈子，而你，是我亿生亿世都忘不掉的人。

13、眼前总是别时情，心中哪得分明语？长相忆，长相思，数尽恹恹雨，落花凄迷如梦，愁无限，消瘦尽，有谁知？越书越瘦的华年，越酿越深的痴情，思君的杯苦酒，能否使我醉去，何时了了…

14、时间并不会放过任何人，也是可以放过任何人。多少提心吊胆的脸孔，经不起就别重逢的考验，好看不好看，荡气回肠的少，惊讶当年何故痴情若此的多，时的悲剧，回头看来遂成为余生都嘲笑自己鼠目寸光的喜剧。

15、物换心不移，你是我今生唯不变的永远！爱你是我今生最绚丽的付出，是我无悔的选择！

深到骨子里的成熟，真心疼

我们要做的第件事，就是人格独立。

不再事事依靠父母，而是靠自己的勇气与智慧，打出自己的天下。

其实我们生下来，就是个独立的个体。但由于人类的群居属性，让有些人的心智，始终停留在婴孩期。

他们看起来也是牛高马大，但人格是稚嫩的，没事喜欢懒卧，遇事不喜思考，终日昏昏，脑子噩噩，没什么人生目标，也没什么意识。这类型的人，遇到事情时就会恐惧、退缩、抱怨甚至乱发脾气。

成熟，和年龄无关，和阅历有关。

个人经历得越多，得到的经验就越多。

为人处事，懂得分寸，是非面前，保持淡定。

真正成熟的人，不会在意肩膀的疼痛，不会在乎心中的哀愁。

他们在乎的是带给身边的人是幸福还是痛苦，他们看重的是自己在努力的过程中是不是满足。

心态决定个人的成败，成熟诠释个人的品行。

在待人接物中，与人相处时，有更包容的心，更温暖的手。

去理解，去关心，身边的每个人。成熟，不分年龄，没有早晚。

当你越来越能接受现实，越来越能看淡琐事，越来越能勇敢放下的时候。

那么，你离成熟，定不远了！

个人只要不甘心平庸，哪怕是有点点想法，在把想法通过办法变成现实的过程中，都会遇到各种各样的难题、阻力和麻烦。人为制造的、客观存在的和偶然发生的，会让你感到时不予我、英雄气短的无奈，会让你有穷途末路、求救无门的尴尬。

人生之所以有绝境，是因为你要突破要。身陷绝境，就不要诅咒。学会控制，学会珍惜和理解。巴尔扎克说：绝境，是天才的进身之阶；信徒的洗礼之水；能人的无价之宝；弱者的无底之渊。

什么事情，都是成也在人、败也在人。失败者并不是天生就比成功者差，而是在逆境或者绝境中，成功者比失败者多坚持分钟，多走步路，多思考了个问题。

他山之石，可以攻玉。他人之事，我事之师。看别人的脚，我们至少少走弯路，少跌跟头；多个想法，多道门。

切记，多次逆境，就多分成熟；多次绝境，就多次机遇。

唯美十月！

时间如流水，光阴似飞箭，转眼2017已剩六分之，没有人能挽留住时间，但是总有人能把握住光阴。

从此刻起，纵被时间虐千遍，依待时光如初恋，莫负时光。

再见金秋10月，你好最美11月。

春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。

若无闲事挂心头，便是人间好时节。

岁月极美，在于它必然的流逝，春花，秋月，夏日，冬雪。

繙经觅句无尘事，坐对尤宜雪煮茶。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

秋暮冬初，最愿记起的，就是这般句子。虽有寒意，但却心暖。

自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。

记得珍惜你现在的时光，因为只有你珍惜，积极努力地对它们，它们才能变成你最美的时光。串又串的最美时光汇聚在起，就是个幸福的人生。

碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠。

山映斜阳天接水，芳草无情，更在斜阳外。

岁月是场有去无回的旅行，好的坏的都是风景，而现在就是最好的时光。

盛年不再来，日难再晨，及时当勉励，岁月不待人。

天道酬勤的意思是，越努力，越幸运。而那些比你走的更远的人，不是比你聪明，而是每天都比你躲走了点。

这世界唯扛得住岁月摧残的就是才华。

秋气堪悲未必然，轻寒正是可人天。快乐的活在当下，不回避，不逃离，以坦然自然的态度来面对人生。

不沉迷于幻想，不茫然于未来，走今天的路，过当下的生活。每个今日都是你曾幻想的明天，所以，请为今天加油。