简单易学

简单易学，甜而不腻的菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉是广东的传统名菜，属于粤菜系，酸甜可口的菠萝，配上炸得酥香诱人的肉片，再用番茄酱与糖调成的酸甜汁裹上一圈，最后用青红椒来点缀色相，色香味俱全！

其实，我想要做菠萝咕咾肉的契机非常简单，无非是家里买了一整只菠萝，放在厨房餐桌上。想到切开来的黄澄澄的果肉，酸甜清香的汁水，就觉得食指大动。好像吃一口就能吃到金灿灿的阳光，于是跟儿子说，妈妈来给你做一道菠萝咕咾肉吃好不好，耳坠子笑眼弯弯，说好啊，听起来太好吃了，在他看来，有水果的菜就一定好吃！当然，不仅是孩子，我们成年人吃这道菜，每次都是吃的菠萝不比肉少。

好了，心动不如行动，去市场买肉做菜。

材 料：青红椒各一只，菠萝半只，里脊肉一盒，鸡蛋一只。

料酒，黑胡椒，番茄酱，白醋，糖盐少许，干淀粉。

步骤：

1、里脊肉，切成两指并拢长宽大小，菠萝和青红椒分别切成小块备用。

2、肉片中打入半个打散的蛋黄，搅打均匀后裹上一层干淀粉。

3、锅中油烧至六七成热，放入肉片炸至定型捞出，此时锅内热油大概已热到七八分，再次放入肉片炸至酥脆捞出。

4、青红椒放入热油中，炸一下快速捞出备用。

5、另起锅放入少许盐 番茄酱 白糖 清水 白醋，小火炒至汤汁浓稠起小泡后，放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒即可。

菠萝咕咾肉热气腾腾地出锅，热气腾腾地摆到餐桌上，突然觉得可以吃下两大碗饭。

下厨房这件看似是日常的事情，但要学会，多线处理任务。菜色的安排可以丰俭由人，但烹饪的心思却是一点不能少。什么时候处理肉，热锅热油的同时处理配料，不要忘记烧上一壶热水，更要一边烹调一边打扫，食物残渣与边角料，水槽的水渍统统要清理好。除此之外，厨具的选择一样不能掉以轻心。

比如在做这套菜时，使用电陶炉就非常合适，相比较电磁炉的话，它的优点可是非常多。

首先它采用的是，微晶石面板，可承受850度的高温，健康安全，面板按键简单，操作方便快捷；另外，它不挑锅具，方便实用，还有自动断电的功能，断电后还能持续闷热20分钟；更重要的是，电陶炉不存在高频电波辐射，因为它是直接用红外加热的原理来加热你的锅具，可以放心使用。最后想说的是，它还具备烧烤功能，购买时赠送的电热锅和烤盘，完全满足烤涮两项需求。

好了，从锅里盛出满满的米饭，夹一块酸甜的咕咾肉，尽管离家很远，但是温度和味蕾，都是近的.........

河北经济频道《食全食美》

播出时间：首播 每周一至周五晚—

食全食美

：阿 恒

本文相关词条概念解析：

菠萝

菠萝（学名：Ananascomosus），是著名热带水果之一。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果，台湾称凤梨，大陆称菠萝。我国水果市场上，凤梨一般是指卡因种，多为进口，菠萝一般是指巴厘种，多为国产。不过在台湾，无论是卡因种还是巴厘种，都称为凤梨。巴厘种菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；而卡因种凤梨消掉外皮后没有“内刺”，不需要用到划出一道道沟。论风味，巴厘种优于卡因种，但由于运输原因，进口凤梨只有卡因种。

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