豆腐这样做从小吃到大

豆腐这样做从小吃到大，百吃不厌，用来拌饭汤汁都不剩！

您发现没？很多小时候养成的习惯，大了后还会长期保持，有时会相伴一生，味道也是如此。我小的时候自家的院子里有专门磨豆子的石磨，有时会磨豆浆喝，豆浆磨多了一时喝不完，爷爷就会做豆腐吃。我最喜欢吃的就是豆腐了，它软糯，入口即化，留在口里的却是满满的豆香味。奶奶有时候会将豆腐用调味料炖煮成麻辣豆腐，平时我是不吃辣的，但是一做这道菜我却吃的最欢。平时吃一碗饭，这时也会多吃上半碗，它是特下饭一道菜，是我从小吃到大，却百吃不厌的一道菜，每次奶奶做了我都会用它来拌饭吃，连里面的汤汁都不会剩下。

后来长大离家远了，爷爷奶奶也相继去世，想再吃自家做的豆腐也再也没可能。现在一看到豆腐还是特别想念当初的味道。我自己在家尝试做过很多次豆腐，总感觉做不出当初奶奶的味道。这一次，我又加了些以前没用过调味料，终于煮出了原来的味道。就将这道菜的做法给大家，让大家也品尝下我喜欢的味道吧。

麻辣豆腐

用料

豆腐1块，香菜1棵，小葱1棵，姜2片，大蒜3瓣，干辣椒2个，花生油2勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，糖3克，豆瓣酱2勺，辣椒面少许

做法

1、 豆腐切成小块

2、 锅中倒入水，加少许盐，将豆腐倒入汆烫3分钟（这些盐在用料之外）

3、 捞出过凉水

4、 碗中倒入生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒面、盐和糖拌匀调成碗汁

5、 锅中倒入油烧热后倒入碗汁煮开

6、 倒入葱花、姜丝、蒜末和干辣椒段煮开

7、 豆腐倒入翻炒均匀

8、 加盐调味

9、 倒入少许水盖上锅盖炖煮一会儿

10、出锅前撒上香菜

小技巧

1、水中加入盐汆烫可以使豆腐定型去腥，但是水不要烧开，要在凉水时就要放入豆腐，慢慢将水烧热；2、碗汁中加入白糖可以提鲜味，不喜欢的可以不用放；3、因生抽的蚝油及辣椒酱中都含有盐分，所以用盐量比较少。