干煸花菜牢记三个诀窍

干煸花菜牢记三个诀窍，花菜清脆可口、香味扑鼻，吃一次还想再吃

现在很多人都非常注重营养均衡，大家都知道多吃一些素菜对身体健康十分有利，尤其是像花菜这种营养丰富的素菜更要多吃一些才好。

花菜这种美食的吃法很多，但是我们自己家里面能做的家常菜却不是特别多，干煸花菜可以说是我们普通人非常常见的家常菜了，不是别的原因，就是因为它既容易做又好吃的特点。

第一步：市场上购买回来的花菜用清水清洗干净，按照菜花的长势切成小块的形状，放到一个小盆当中备用。五花肉清洗干净之后切成薄片备用。大蒜去皮后切末、生姜切末，干辣椒切段备用。

提示：大家切菜花的时候一定不要胡乱切，要按着菜花的长势切，这样既能切好花菜又不会将菜花切得太碎。

第二步：向锅里面加入适量的清水，开大火将水烧开之后将切好的菜花倒入水中焯一下，用清水过一下凉备用。

提示：炒菜花之前一定要先将菜花焯水，这样炒菜花的速度更快，而且菜花的营养也不会流失得太多。

第三步：炒锅加热之后向锅里面加入适量的食用油，等到锅里面的油热了之后将五花肉放入到锅里面翻炒到五花肉变得卷曲发白。

第四步：向锅里面加入之前切好的姜、蒜、干辣椒和花椒，将调料翻炒出香味之后把之前焯好的花菜放入锅里面翻炒，一直翻炒到花菜的边缘出现焦黄色的时候倒入适量的酱油再一次翻炒均匀。

第五步：等到花菜炒好了之后盛出来，向花菜的上面撒上适量的香菜就可以上桌了。

第一，干煸花菜之前一定要给花菜焯水；第二，炒五花肉的时候一定要少放油，最好用猪油炒这道菜，这样做出来的干煸花菜才会更好吃；第三个小窍门就是在切菜花的时候一定要按照花菜的走势去切，否则菜花会切得非常细碎，不好吃。

本文相关词条概念解析：

花菜

菜花(学名：BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.)，又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。是一种十字花科的蔬菜，属一年生植物，与青花菜和结球甘蓝同为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原产地中海沿岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

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