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云浮河口肠粉的做法大全教你2种轻松自制肠粉的方法

我最近很迷肠粉，所以在家钻研了很多次，终于做出了非常成功的肠粉，吃起来非常爽口，皮很有弹性，不会粘呼呼的，而且配方简单好记，用这个配方做，即使...

自制肠粉经验谈

我最近很迷肠粉，所以在家钻研了很多次，终于做出了非常成功的肠粉，吃起来非常爽口，皮很有弹性，不会粘呼呼的，而且配方简单好记，用这个配方做，即使第一次做也可以很容易做成功。用粘米粉的话虽然简单，但是口感没有直接用米打浆这么爽滑有弹性，所以还是推荐用泡过的大米打浆。

首先一杯米泡一个晚上，我家的量杯一杯米就是200g这样，第二天用搅拌器打成米浆，要尽可能打得细腻一些。打米浆有一个秘诀，就是水不能放得太多，打的时候水不能用泡米的水，要把泡米的水倒去，尽量倒干净，重新放水打浆，这样是为了用水准确，以免米浆过稀蒸不成形。 重新放水的量一定要比米的重量轻，轻10%这样，就是说200g的米泡好后倒干净水重新放入180g的水打浆，同时准备1／5米重（40g）的淀粉，1／4米重（50g）的热水。打好后的米浆分成两半，一部分比一半多一些，加入淀粉、一小勺盐、一勺油，搅拌均匀即成生浆，另一部分比一半少一些的用沸水冲进去，边冲边搅拌，搅好后即成熟浆，把米浆分成生熟不同的浆是为了使皮爽滑有弹性，吃起来爽口。

第二种

1. 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ml，适量食用油。（粉最好能过过筛）

我最近很迷肠粉，所以在家钻研了很多次，终于做出了非常成功的肠粉，吃起来非常爽口，皮很有弹性，不会粘呼呼的，而且配方简单好记，用这个配方做，即使...

配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）

选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。. 水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了。

肠粉会老，就不滑不嫩了。

我最近很迷肠粉，所以在家钻研了很多次，终于做出了非常成功的肠粉，吃起来非常爽口，皮很有弹性，不会粘呼呼的，而且配方简单好记，用这个配方做，即使...

用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。

煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油 ，在油锅里过一下。

大功告成！做起来其实非常简单！品尝后感觉很滑很嫩很可口，我打算以后都自己动手，不再帮称外面卖的肠粉啦！ 将此制作方法发上来，与大家共享，也请高手多多指导指导，让我们的生活处处充满着爱与成就感！每每成功一次，自信满满！

标签：云浮河口肠粉的做法

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