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肉肥肥的香辣蟹这样做，好吃到吮手指

肉肉肥肥的大螃蟹～满满的蟹膏～汁水入味儿了～香香辣辣～加上螃蟹的肉鲜味儿～一家人用手拿来吃～无放松自在哇！

食材

梭子蟹 3-4只

大蒜 8-10瓣

姜 5片

调料

豆瓣酱 1大勺；八角 1个；香叶 2片；茴香 可选

干辣椒 5-10个；花椒、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐适、糖：适量

香辣蟹的做法

2.螃蟹开壳，蟹腿掰下来敲碎，身体部分去掉内脏，横着大致切4-6块～

3.螃蟹以后，准备好一小碗干淀粉～沾上封口就可以开始煎了～

4.裹淀粉煎螃蟹是为了让螃蟹在炒的时候肉都不散落出来～保持完整～

5.煎好的螃蟹放一边～准备其他调料就可以开始炒了～

6.葱姜蒜辣椒糖，八角香叶，茴香～不用太多螃蟹本身的味道～热锅凉油将调料放进去～加一勺豆瓣酱～炒香之后就可以放入螃蟹～加入少量料酒～

7.螃蟹翻炒之后～放入少量盐～因为豆瓣酱有咸味了～生抽老抽～放入小碗水～炖煮片刻～螃蟹差不多入味了～就可以大火收汁～放入一点水淀粉勾芡即可～撒上香菜芝麻就可以开吃了～

8.喜欢吃香芹的可以加入一些香芹杆切成段～翻炒之后就可以出锅啦～

本文相关词条概念解析：

香辣蟹

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

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