房企筹钱难豆油

我家鸡爪从不烧着吃，不炒不炖，色泽金黄味道诱人，一上桌就抢光

我很喜欢吃爪子，也许有的人觉得很奇怪。你可不要小看这鸡爪子，价格可一点都不比鸡肉便宜。以前经常去附近的小店买上一堆盐焗鸡爪回来啃，简直可以说是人间美味。但是这种潮汕店在北京并不多，附近只有一家。俗话说得好，物以稀为贵。这两年，他家的鸡爪子价格也是直线上升，逐渐卖到了快50元一斤。说实话，这种价格确实有点让人难以接受，所以我也毫不犹豫的自己开始着手制作盐焗鸡爪了。也许作为一个北京人对盐焗鸡爪并不很熟悉，但这道美食对于任何一次尝试过的人来说，都是难以抵挡的诱惑。

盐焗鸡爪在广东是一道名吃，它咸鲜的味道，筋道的口感，让我欲罢不能。每次啃上个一斤二斤的好像都不太费事儿，不知不觉的就吃了一大堆。也许没有什么比自己研制更加实惠的，而且口味口感都可以自己把握。下面大家就来看看我制作的这个盐焗鸡爪吧。

材料鸡脚 1000g

调料1 粗盐 1500g 、 八角 2-3g 、 沙姜、 6g、 香叶 2-4片。

调料2 细盐 120g、 盐焗鸡粉 20g 、 鸡粉 30g、 白胡椒粉 4g、 沙姜 2g、 味精 20g 、香叶1片、八角 1粒、草果、1/4粒 黄姜粉 10g

做法

1将鸡脚剪掉脚趾，清洗干净，并风干水。

2把粗盐炒到微黄，加入八角、沙姜炒香，最后加入香叶。

3将粗盐放凉后，放在鸡脚上，一层鸡一层盐。腌大约90分钟。

4把埋在粗盐大鸡脚拿出来并都干净盐，用水洗干净并控干水。

5这是卤鸡脚大所有材料，以前只会用盐焗鸡粉，味道差很远。

6把6.8斤水放入锅内烧开，把调料2所有材料放入锅内，再次烧开。姜黄粉要用冷水调开放。

7把鸡脚倒入锅内，烧开后，掉小火煮约15分钟取出，放凉后食用。

小贴士

1腌大盐要用这种粗粒盐，不能用细盐。汤里用细盐。

2鸡脚要选用肥大的。

3煮鸡脚要全程开盖，要不味道醒。

4姜黄粉不同品牌上色不同，根据自己买的料放。

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