夏季养生十个调理方豆油

夏天就吃口水鸡！麻辣鲜香又嫩爽，清爽Q弹又不腻

口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。夏日米饭当之无愧！

口水鸡是一道经典川菜，佐料丰富。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。其实做法一点儿也不难，嫩鸡一只焯水，浸冰水，斩件，再浇上调料汁即成，集麻辣鲜香嫩爽于一身，是夏天为数不多的开胃肉菜了！

口水鸡

By 懒氏小厨房

主料 ·

土鸡〡半只（约500）

辅料 ·

辣椒粉〡20g

生姜 1块

独蒜 2个

香油 1勺

盐 1勺

醋 1勺

花椒粉 少许

花生 适量

小葱 1棵

香菜 1棵

花椒 适量

生抽 适量

白糖 适量

味精 适量

鸡汤 适量

1.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，转中小火煮10-15分钟。

2.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。

3.取出鸡肉，斩切摆盘，备用。

4.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。

5.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。

6.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。

7.滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。

8.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！

小贴士：

1.注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。

2.红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋。

3.做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂，如果是整只鸡就多煮一会儿吧。

冰过的鸡肉加上这层香气外皮，让冰凉的口感带上香辣的味道，一块一块地激活昏沉的大脑，让人越吃越爽，越爽越吃！

做好这道“冰火两重天”的菜式，来迎接30度的桑拿天吧！

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从小到大

你还记得第一次是和谁吃的口水鸡嘛？

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