入秋了三角梅迟迟不开花豆油

偷师学来的这道菜，好吃到舔盘！

去朋友家做客时第一次吃到正宗台式三杯鸡，鸡肉里挤满了肉汁和酱料，每吃一块，都忍不住要露出浮夸的表情。

三杯鸡最早的发源地其实是江西，后来被客家人带到了台湾，并发扬光大。

而三杯鸡之所以鲜嫩多汁，全凭制作过程中不加水，只利用调料（密度较大鸡肉中的水份流失很少）来焖煮，所以每块肉都吸足了饱满的肉汁。

小编比较嗜辣，所以又根据个人口味做了改良，放了点辣椒进去，但整体上还是遵循台式的正宗做法。

要做出正宗台味，调配料最好选台湾产的，下面这些就是台湾三杯鸡的灵魂所在了↓

台式三杯鸡“三剑客”

-三杯鸡-

食 材

米酒、冰糖、葱姜蒜

做 法

1.生姜、蒜瓣切片，辣椒、葱切段备用。

2.把鸡块和一半的姜片一起放入锅中，焯去血水，捞出沥干备用。

3.烧热的锅中，倒入准备好的麻油（不用再加其他食用油了）煸香辣椒、姜片和大蒜。

4.鸡肉倒入锅中，加入酱油、米酒各一杯。

5.关上锅盖，大火烧开。

6.烧开后转小火，加入冰糖。

7.盖上盖子，继续焖煮15分钟左右，就可以打开锅盖准备收汁了。出锅前放入新鲜的罗勒叶。

发现锅内的液体都是油脂，只夹杂了一点咖啡色的糖分时就该出锅了，否则鸡肉中的肉汁流出，口感就会不好了。

小编觉得做三杯鸡最大的难度就是：克制。一定要克制住自己，不要在出锅之前把它吃完。哈哈。

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