自制小甜食豆油

腌鸭蛋不要只放盐，加上这一步，鸭蛋鲜香流油，久放不坏

大家在生活中总会吃各种各样的蛋类来补充身体所需的营养，众所周知，蛋类的营养价值非常丰富，价格也不贵，是一种大众化的滋补品。大家常见的有鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，并且它们的烹饪方法也各种各样，可以炒、煮、煎等，不管哪种方法做出来都非常好吃，今天小编就给大家一下日常生活中非常常见的一种食物—咸鸭蛋，在市面上我们经常会看到出售咸鸭蛋的地方，鲜嫩流油，营养价值丰富，倍受大家青睐。

很多朋友会说，外面腌制出来的咸鸭蛋吃着不放心，的确是这样，尽管商宣传的再好，我们也没真正见到过它们的生产过程，更有甚者使用“假鸭蛋”所以大家尽量在家自己腌制鸭蛋，不仅吃着放心，还非常实惠。但是很多朋友都会遇到这么一个问题，自己在家里腌制出的咸鸭蛋达不到自己想要的效果，还不如外面卖的好吃，今天小编就给大家来一种腌制鸭蛋的方法，保证大家腌制出来的鸭蛋鲜香流油，非常美味。

平时我们在腌制鸭蛋时只会放盐，这样做出来肯定不如外面卖的好吃，多加这一步，保证做出来比外面卖的还好吃。食材：蛋，食用油，白酒，盐。第一步，处理食材，大家在市场上购买鸭蛋时，尽量挑选大小均匀、外表光滑无裂痕的鸭蛋，否则在腌制的过程中鸭蛋会变臭，营养整坛鸭蛋的味道。我们把买回来的鸭蛋放在清水中，将其表面的脏东西清洗干净，沥干水分，放在一旁备用。

第二步，准备一个大盆，在盆中加入适量的白酒，起锅，在锅内倒入适量的食用油，等将油煮热之后倒入一个小碗中，再准备另一个小碗加入适量的食用盐，我们把已经清洗干净的鸭蛋放入油中滚上一圈，再放入白酒中滚上一圈，最后放入食盐中滚一圈，使食盐均匀的粘在鸭蛋的表面，用保鲜膜将鸭蛋裹起来放在一旁备用。

第三步，准备一个干净的坛子，用白酒擦洗一遍坛子的内部，因为酒精可以起到杀毒消菌的作用，等酒挥发以后，将用保鲜膜封好的鸭蛋放入坛子中，把准备的食盐放入里面，再用盖子把坛子密封好，在密封的时一定要确保其完全密封，否则鸭蛋会臭掉，如果大家不放心，可以在表面裹上几层保鲜膜，再将坛子放在阴凉通风处，腌制半个月左右就可以吃了。

这样腌制出来的鸭蛋流油鲜香，营养丰富，大家赶快尝试一下吧！

本文相关词条概念解析：

鸭蛋

鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。

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