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简易版日本鸡肉拉面

拉面是一种适合很多场合的料理。这道简单的酱油拉面在东京最常见，用高汤加酱油调味制成。为保持拉面的独特味道，最好选用酱油，并用七味粉提味。七味粉在料理中经常用到，一般由粗磨辣椒粉、胡椒、烤橙皮、黑白芝麻、大麻籽、姜粉、海苔、籽制成。

食材准备

鸡腿 （无骨）拉面，葱，大蒜，姜，韭葱，鸡高汤，昆布，淡酱油，清酒，味淋，鸡蛋，豆七味粉

制作步骤

葱切葱花放于一边。将大部分大蒜和一些姜大致切小。韭葱长向对半切开，切薄片。将鸡汤、韭葱、切好的姜和蒜以及去骨的鸡腿放入锅中，烧开后煮约15分钟，捞出鸡肉，稍稍冷却，放于一边。将昆布放入汤中，继续煮15分钟，将高汤过筛。

接下来制作调味汁。剩余的姜和蒜去皮切末。将酱油、清酒、味淋、切好的姜蒜放入小锅，中火加热约5分钟。将之前煮好的鸡肉切片，放在烤盘上，倒入一半加热后的调味汁，放入烤箱200°C烤约8分钟。取出鸡肉，放于一边。

鸡蛋煮约7分钟，剥皮对半切开。将拉面根据说明煮约6分钟。将一点调味汁倒入之后盛拉面的碗中，放上煮好的面条，倒入高汤，放上鸡肉、豆芽、半个溏心鸡蛋、撒上葱花。尽情享用吧！

本文相关词条概念解析：

拉面

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

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