一股清流在舌尖素食爱好者的福音来了豆油

一条火腿3万多？武汉腊肉第一个不服！看完这场PK忍不住流口水了……

今天的武汉人

等了一天的雪

虽然雪没有来

为了弥补大家

小编为大家送上一份“大餐”

保证满足你的胃口

上周，世界最贵的火腿

西班牙伊比利亚火腿

走进了武汉超市！

这道顶级美食

是武商买手上个月

从中国首届进博会上采购回来的

它到底有多贵呢？

尝鲜的市民一问价格

1600元一斤

这条10公斤的腿算下来

价值3万2！

果然是“最贵火腿”啊！

不少吃货立马站出来说

好吃才是王道！

然而，武汉的腊肉表示不服：

我们物美价廉，味道也绝对不输！

不信？来一组PK试试？

武汉腊肉VS 西班牙火腿

看颜值

武汉腊肉：瘦肉鲜红肥肉透明

一排排的腊肉，排山倒海，挂满阳台的那都是大户人家

西班牙火腿：整整一条大猪腿

斗牛士的国度，果然彪悍，随时可以拿刀削着吃，抡着还能当武器

看工艺

武汉腊肉

精选新鲜的猪前夹和后腿，分割成长约45厘米、宽约4厘米的肉条，取食盐腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡）将花椒、八角等配料混合均匀，再腌制2至3小时，腌制后穿上麻绳。

最关键的一步是：借助空气和风的力量，风干与发酵，经过冬至后的阳光一照，油光鲜亮，等吸收了日月精华的腊肉开始弥漫特殊的腊香时，年也近了…

西班牙火腿

顶级的伊比利亚火腿，挑选放养的黑蹄猪，每头猪有至少半公顷橡树林，它们吃橡果长大。等猪长壮实了，剁下四条腿，用海盐包裹腌制发酵48个月。火腿风干过程至少要三四年，所以吃上正宗的火腿要等上差不多5年。

伊比利亚火腿西班牙有 4 个法定产区，分别是：Guijuelo，Estremadura， Huelva，Pedroches。但只有标注以上4个产区的西班牙火腿，才称得上正宗。

看价格

武汉腊肉：

自己买肉加工，市场加工价格一般是5-7元/斤，如果直接买腌制好的腊肉，市场售价一般是30元/斤。

西班牙火腿：

火腿片切下后会盛在小桶里，像装爆米花那样，再配几根起司条，一份40多元。据说从食材到切割方法到售卖形式，都和西班牙当地保持一致，当地卖5欧元一份。

看味道

其实，颜值和价格都是其次的，吃货们最在意的是，腊肉和火腿哪个更好吃？

武汉腊肉经典吃法

1.腊肉炒菜薹

图东方IC

原料：500g菜薹、100g腊肉、蒜少许，胡椒粉，油盐，辣椒等。

做法：

1.菜薹与腊肉清洗干净，腊肉盐味较重，提前浸泡半小时。

2.将菜薹斜刀切成段，腊肉切成片。

3、热锅下油，放入腊肉片炒至发白到四周卷曲。

4、肉控油捞出，将底油烧热，放入切好的葱末、姜末、蒜末、辣椒段爆香。

5、放入菜薹翻炒，菜薹稍软放适量调味品即可出锅。

图东方IC

吃货们说：冬令时节，无论家宴还是宴席，桌上一大盘菜薹不可或缺，别的菜或许有所剩，腊肉菜薹绝对是一扫而光。

2.腊肉炒大蒜

做法：菜薹换成大蒜，步骤基本同上。

吃货们说：大蒜的独特香气搭配腊，简直是一绝。对于许多武汉伢来说，这是一道必不可少的下饭菜。

当然，除了以上两道经典菜，腊肉基本是百搭的，泥蒿炒腊肉，腊肉炖粉条、腊肉火锅、蒸腊肉…每一样，提起来都能让人馋得流口水。

西班牙火腿经典吃法

1.切成薄片生吃

整条腿上片下薄薄的一片，直接拿来吃。

吃货们说：薄薄的火腿片有着入口即化的口感，还有淡淡的橡果味。

2.火腿片卷哈密瓜

把蜜瓜切成小段，用火腿片把蜜瓜卷起来吃。

吃货们说：味道很特别，火腿是生的，咸的，吃到嘴里很柔软。哈密瓜是脆的，甜甜的。两种食物搭配在一起很特别。好不好吃因人而异。

看火腿与腊肉的巅峰对决

保证你看完忍不住流口水

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本文相关词条概念解析：

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制，故称腊肉。

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