蛋黄果的功效豆油夏季

虾仁滑蛋的家常做法展示教你小窍门做出星级饭店美食

“滑蛋虾仁”是一道健康又美味的粤菜，简单的原料，丰富的营养， 亮丽的色采，鲜嫩的口感，让这道家常菜非常受大家欢迎，其所含的营养的物质也灰常利于小孩子，老人吸收。爽滑的蛋液包裹着鲜嫩的虾仁，但要把“滑蛋虾仁”的要做到鸡蛋滑嫩，虾仁爽脆，其实不容易，关键在于一个“滑”字，自己在家如何能做好呢？掌握下面几步，保证能做出堪比星级饭店师傅炒出的“滑蛋虾仁”来。

材料：

基围虾250克、土鸡蛋6个（个头小）

调料：

植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少量、干淀粉1/2汤勺、水淀粉1汤匙

做法：

1、准备材料，事前将虾洗净冷冻30分钟。

2、虾剥壳取出虾仁，背部划一刀，用少量盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干。

3、虾仁里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。

4、再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋液打散加入水淀粉拌匀。

5、炒锅热油，放入葱姜炒香，再放入虾仁滑散后捞出。

6、锅里再次倒入油，油烧热后倒入鸡蛋液。

7、一开始不要翻动,感觉蛋液周围略微凝固时倒入滑好的虾球。

8、用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。

9、等大部分的蛋液一凝固即可关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

小贴士：

用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的粘液，这样炒出来的虾仁会清脆好吃。

虾仁吸干水份后再腌制，更容易附着腌料。

要用新鲜的虾才好吃，将新鲜的虾冷冻2三十分钟会很容易剥壳。

鸡蛋液里加入水淀粉，可以让蛋液更蓬松嫩滑。

炒鸡蛋时油要烧热，才不容易吸油，并且蛋的口感更嫩。

滑蛋虾仁是粤菜中简单经典的名菜。材料和调料都很家常，是家庭里都常备的。在食材新鲜的情况下，怎么做味道都不会差，如果你再注意一下几个小技巧就事半功倍啦。

1.首先是处理鲜虾，虾仁洗净去掉虾线后，用料酒、半个蛋清、少量盐、生粉和姜末腌制，这样经过上浆入味后再焯水，虾仁会饱满有弹性而且味道鲜美；固然焯水的时间不容易太长，避免虾仁老了；

标签：虾仁滑蛋的家常做法

海南妇科专科医院

泉州中医牛皮癣医院

会计转型为什么要学MACC这是你所要知道的？

月经量少吃啥中药好

通心络对心肌梗死的患者恢复有作用吗

肝胆湿热的症状和食疗