这几天忙乱套了蹭飞

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“又过年了，这几天忙乱套了，昨天刚炸了一盆面鱼，今天又炸鱼，过年是开心的事，但太累了，不过想到一大家子人围在一起团团圆圆的吃着年夜饭，累也是高兴的”

食材明细

主料 冻巴鱼 6斤

辅料 大姜 适量 花椒 适量 八角 适量 酱油 适量 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 醋 适量 桔子皮 1个

咸鲜口味炸工艺数小时耗时普通难度

炸巴鱼的做法步骤

1

把冻鱼拿出来常温解冻

2

试着鱼很容易切开了就开始切片，不要等完全解冻后再切就不成形了。

3

切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来，清洗一下。

4

倒上料酒和去一下腥味

5

准备好调料，大姜切片，桔子皮剥出来。

6

锅里加水，水量只要能没过鱼就行，放上所有的调料。

7

放上适量的盐，视自己的口味而定。

8

大火烧开后倒上酱油。

9

放了5小勺糖

10

放上一小勺味精，再倒上适量的料酒烧开。

11

烧好的汤汁倒入盆内待用。

12

我们利用的是冷藏车;食材从我们的仓库到用户手上的配送环节锅里加油烧八成热，入上巴鱼片炸制。

13

炸至金黄捞出倒入汤汁里面，浸泡24小时入味即可上桌。

小窍门

切冻巴鱼时最好不要完全解冻后再切，否则切不成形哦。切鲜巴鱼是当然没有问题了。