几道很特别的家常菜

几道很特别的家常菜, 在家做经济卫生!

水煮鱼

食材：1条草鱼、 适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油

做法：1）草鱼洗净。2）切掉鱼头，一切两半。3）片下鱼片，剖掉鱼刺。4）将鱼片片下。5）鱼骨斩断。6）将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。7）蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。8）锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。9）放入蒜姜末，煸炒。10）放入足量的清水。11）水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。12）煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。13）黄豆芽焯熟。14）将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！

剁椒香菇蒸鸡肉

材料

鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法：

1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2、去除鸡骨。

3.将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

4、香菇去蒂洗净，切成小块。

5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。

6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。

7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。

9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

10.将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。

11.盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

茶香腊肉

这是把老腊肉与新鲜茶叶一起炒制，成菜茶香可口，腊味地道。

制法：

1.老腊肉洗净后下入清水锅中，置中火上煮至用筷子可插透肉皮时，捞出切成薄片待用；新鲜茶叶用清水洗净。

2.炒锅置旺火上，放入少许油烧热，下腊肉片煸炒至吐油，倒出沥油。

3.锅内留底油烧热，投入干辣椒节炒至棕色，加姜片、蒜片炒香，下入茶叶，加精盐翻炒至断生，再放入煸炒好的腊肉，加精盐、味精、鸡精、葱节翻炒，起锅装盘即成。