广西酸笋炒肉怎么做好吃2种美味做法你必须

广西酸笋炒肉怎么做好吃2种美味做法你必须知道

酸笋是汉族传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。

酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。

腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。

做法：

1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。

2.锅内放一大匙油，成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。

4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。

6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。

酸笋要先冲洗干净，再切丝。腌制的时候已经有咸味了，所以不必再放盐。

做法二

食材明细

主料：酸笋、牛肉、西红柿1个、剁椒、干辣椒4个、蒜半颗

调料：料酒 1汤匙、干淀粉 小半勺、盐、老抽、白糖

烹饪步骤

1、牛肉切片，切得时候要逆着牛肉的纹理切，切好后用少量料酒，生粉，小半勺酱油把牛肉腌10分钟。

2.、把酸笋放锅里干煸一下，把水煸干，3分钟就可以了，然后乘出来备用。

3、锅里倒油，等油热后放入姜蒜干辣椒、剁椒，倒牛肉翻炒，适当加点糖，加老抽上色

4、牛肉七成熟的时候下酸笋，然后放盐，鸡精，最后撒上葱花，之后即可出锅装盘。

酸笋的腌制方法

桂林酸笋做法