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学做糕点, 教你3款口味不同在家就能自制糕点, 简单美味!

糕点人人都喜欢，但是有时候想吃的时候却不能随时吃到，那不如在家自制糕点，即放心又能品尝自己的手艺，下面教你五道在家自制糕点。

一、炼奶戚风蛋糕

主料：蛋黄3个 蛋白3个 色拉油36克 低筋面粉60克 细砂糖（加入蛋黄）12克

辅料：细砂糖（加入蛋白）30克 炼奶20克 温水16克

制作工艺：

1、蛋黄中加入12克细砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠，颜色变浅

2、再加入色拉油，搅拌均匀

3、把炼奶跟温水混合拌匀后倒入蛋黄糊中，拌均匀，再筛入低筋面粉，拌均

4、咱们打蛋白咯，必须用的是电动打蛋器啊，手动的打得手软了蛋白还没能打成呢，细砂糖，必须分3次加入，第一次的是时候蛋白是有点泡泡，第二次的时候泡泡比较细密，第三次的时候已经成糊的样子就可以了，蛋白打发至干性发泡（如图哦）

5、把已打好的蛋白，取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀，记得用翻拌手势，像是炒菜一样

6、再将剩下全部的蛋白中，倒入面糊翻拌匀，对了不要太用力翻拌哦，搅拌好后倒入模具就可以了，我的是8寸的蛋糕模

7、放入提前预热好的烤箱倒数二层，上150度，下火120度，烤35~40分钟

8、烤好后取出倒扣一回，再脱模即可

二、木糠杯

主料：淡奶油200ml 炼乳20g 消化饼干150g

制作工艺：

1、消化饼干略微掰碎放入料理机中

2、启动料理机，将消化饼干打成细腻松散的饼干碎末

3、淡奶油放入容器中用电动打蛋器低速打至出现明显的纹路

4、加入炼乳，用打蛋器再打几圈搅打均匀即可

5、取一个裱花袋，将淡奶油装入其中，裱花袋尖角出剪一个直径大约半厘米的小口

6、取一个杯子，最下面挤一层奶油

7、铺一层饼干碎末，再铺奶油，依次交替

8、直至杯子全部盛满，最上面一层应为饼干碎末，这样比较容易刮平

三、青苗汁白脱小球

主料：高粉270g 低粉40g 水150g 鸡蛋1个

辅料：大麦青汁粉8g 糖40g 盐5g 酵母4g 黄油40g

制作工艺：

1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶和面30分钟

2、加入黄油、酵母再次和面30分钟

3、一次发酵至两倍大

4、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份

5、滚圆后依次放入法棍模

6、二次发酵至1.5至倍大

7、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉

8、我做的时候增加了一半的材料多做了6个用马芬模的，二次发酵完毕后用小剪刀剪了个十字口比较好看

本文相关词条概念解析：

糕点

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、水、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。

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