韭菜不要只会包饺子看看鹏厨的创新做法简单

韭菜不要只会包饺子，看看鹏厨的创新做法，简单营养又美味

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们制作一道韭菜角，这道菜不用发面，制作简单不油腻，而且外形美观，保证你一看就会。

原料

鸡蛋、粉丝、韭菜 、威化纸

制作方法：

1、首先把粉丝放进冷水内浸泡一下，粉丝的浸泡时间是15分钟左右，我们把洗净的韭菜改刀，把韭菜的根部去掉，再切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用。

2、下面开始炒鸡蛋：3个鸡蛋就可以了，首先用筷子把鸡蛋打碎 ，平底锅上火烧热，烧热之后加一点油，下入鸡蛋，用筷子搅碎，把鸡蛋炒成外皮有一点金黄色，把炒好的鸡蛋放在案板上，摊开晾凉 这样鸡蛋不容易变颜色，把鸡蛋切碎备用。

​3、下面开始烫粉丝，锅内加清水，水微开的时候下入粉丝烫一下，把粉丝倒出控水 并用冷水冲凉，把烫好的粉丝控干净水分，放再案板上用刀剁碎，剁碎之后放到盆子内。

4、下面开始调味，先用香油拌匀，香油的用量是15克左右 ，先把香油搅拌均匀，韭菜加香油拌匀之后不容易变色，加入5克盐，把炒好的鸡蛋放进盆子内其成员将于近期到访俄罗斯准备与斯诺登会面。，再放入虾皮6克左右搅拌均匀备用。

5、以上原料准备好之后，下面开始包韭菜角，在碗内打入一个鸡蛋搅碎 ，这个鸡蛋是做封口用的，威化纸打开 ，取出一张从中间对折一下，再卷成圆锥型 ，让圆锥形的内边和外边交叉重合。

6、用勺子把办好的馅料装入威化纸内，圆锥底部的馅料不容易填满，用筷子往里面捣一下，这样馅料更充足饱满，一个韭菜角一般装3勺馅料，把韭菜角分口，先用手按压进去，用勺子粘一点蛋液抹在威化纸上面，再依次折叠封口，记住每一步都要抹蛋液。

7、把封好口的韭菜角在墩子上按压一下底部，让韭菜角底部更平整，抹过蛋液之后操作要快，威化纸遇到蛋液会融化 ，把封好口的韭菜角，放在撒有面包糠的托盘上，等待下一步操作。

8、这个时候我们可以先把油上火，所有韭菜角包好之后，开始拖蛋液拍面包糠 ，盘子内打入一个鸡蛋 搅碎 ，把韭菜角放进蛋液内粘匀鸡蛋液，捞出来放进面包糠内粘匀面包糠。

9、把粘匀面包糠的韭菜角均匀的摆放在盘子内 ，在检查下韭菜角的形状，有歪的地方用手修正一下，这样炸出来更美观 。

10、锅内油温升到180度的时候下入韭菜角，下韭菜角的时候速度要快，炸制韭菜角外皮酥脆即可捞出，180度的油温下锅炸制的时间是50秒左右，用笊篱捞出来控油，装盘即可。

本文相关词条概念解析：

韭菜

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧詹姆斯和韦德两人都是弹跳高手，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭berosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

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