餐饮O2O转型冲击的是中小型商家

餐饮O2O转型，冲击的是中小型商家

[ 亿欧导读 ] 餐饮界的O2O转型主要冲击的是中小型商家，因为大型商家在传统经营过程中已经累积了一定的客户基础，他们本身拥有良好的线下资源，自身的运营已上了正轨，除非遭受巨大打击，它的根本是很难动摇的，大平台未必完善，小平台未必受限。

目前的餐饮O2O主要指团购、优惠券、外卖以及订座。O2O模式本身，是对传统餐饮模式的一种冲击，因为O2O模式下吸引客户的是线下良好的服务质量，我们可以设想一下，当餐饮界的O2O模式成熟发展以后，那些在服务方面不尽如人意的商家，也许还可以以传统方式继续经营，但是真的想要谋求发展是很困难的，O2O模式所带来的必然是新一轮的洗牌，优胜劣汰，适者生存是整个世界的法则。

餐饮界的O2O转型主要冲击的是中小型商家，因为大型商家在传统经营过程中已经累积了一定的客户基础，他们本身拥有良好的线下资源，自身的运营已上了正轨，除非遭受巨大打击，它的根本是很难动摇的，他们要开拓新的线上资源，锦上添花的意味更多一些，毕竟线上客源良莠不齐，大型商家总不可能为了芝麻丢了西瓜。而对于求生存求发展的中小型商家来说，机遇是可遇而不可求的。他们想要谋求线上资源，首先，自身的服务要过硬，有拓展线上更多客源的能力，然后，对于已经接受互联观念的人来说如今，关键是如何利用身边资源发展线上客户，那么O2O就是将络充分引入实际的工具。技术力量不足的商家可以通过与外部技术力量合作，以其平台进行宣传获取数据，即他人提供完善技术，我提供优良服务，协作共赢。例如目前一些产品平台小到主攻本地市场的优获云菜谱，大到淘宝打造的淘点点，大众点评投资的饿了么等，都处于线上产品谋求线下合作的过程中。

很明显除了餐饮业本身，很多大型站也瞄准了餐饮业这块肥肉，想要分一杯羹。对于已经积累线上流量数据的大型站而言，它要做的就是搜集有能力的商家进行合作，整合双方数据资源，同时自身宣传新型服务吸引消费者进行线下消费，例如不论是腾讯、百度还是阿里巴巴等目前都在着手O2O产业，希望利用其广大的客户群体吸引商家与其合作。不过这些大牌究竟是让商家获利多一点还是让自己发展多一点，这些都还是未知数。

从实际出发，就餐饮业而言重要的是本地化运营，毕竟全国范围内送餐，吃饭跨个省都是一个不太现实的设想。大平台未必完善，小平台未必受限，其实对小型商家来说，自我宣传的效果未必不如依赖大平台的效果，大平台的商业性太强，对小型商家的交易增长并不能带去多大的效果。而中型商家可以选择的平台就广一点，有野心的选择大平台，想稳健的瞄准小平台发车地点：北京西站北广场的东侧公交枢纽外，商家大可以根据自己的需求来选择想要的平台。笔者认为有时尽管当前是一个小软件小平台，如果它能在设计之初就已经有了全面的构想，从、平板、WiFi、店内形成一个整体，那么这个平台就是可以逐步推广和完善的。未必逊于巨头们花重金打造的软件。

目前的O2O市场，谁也不能说巨头就是赢家，小角色都是炮灰，它的变数太大了，到底谁能抓住了机遇，谁能掌握了先机？都有无限可能。

本文作者李骁，亿欧专栏作者；转载文章请务必注明“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对此观点赞同或支持。

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