手扒排骨的做法

手扒排骨的做法，香酥好吃！

文章导读 排骨是深受人们喜欢的一种食材，一般大家说的排骨是指猪排骨，猪排骨制作之后味道鲜美，吃起来还不会太油腻，猪排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原等，能给人体提供丰富的钙质，适合所以人群食用。排骨的做法很多，每一种都是一种不同的美味，现在就说说手扒排骨的做法。

做法一

食材：

排骨、土豆、姜、芹菜、葱、蒜、干海椒、花椒

制作步骤：

锅里油烧热，凉至7成，将卤好的排骨下锅炸，炸至微微金黄起锅，待用。土豆条下油锅炸至金黄，起锅。适量油，烧热后，凉至7成，下花椒和大蒜，炒香后，关小火，下海椒面、干海椒段翻炒。作料炒香后，下炸好的排骨和土豆，保持小火翻炒。下孜然，转大火翻炒2分钟。下仔姜片、芹菜、小葱段大火翻炒2分钟，加鸡精翻炒均匀起锅。

做法二

食材：

排骨

制作步骤：

首先将猪肋排骨顺长分成一条条；将排骨条放入开水锅过一遍水，去掉浮沫；将飞过水的排骨洗净，放入高压锅中，加入葱姜、酱油、料酒等，开锅煮约5分钟即可关火；将大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加入酱油和白糖，滴上几滴香油，蒜泥汁即告完成；最后一步就是取出排骨蘸蒜泥食用了。

小技巧：

1.排骨一定要提前飞水，将血污清洗干净，这样煮出来的排骨才会清新爽口。

2、新鲜的排骨加入葱姜即可，无需加入其它八角桂皮之类香料，排骨汤也可以食用，味道非常清香。

3、蒜泥一定要用蒜臼子倒出来为好，加入酱油不宜太多，成糊状即可。

排骨的营养价值：

1.排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2.排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。