中国北京媒体网络直播扬州美食走街串巷寻味老字

北京媒体络直播扬州美食 走街串巷寻味“老字号”

络直播现场。

今日4月27日讯 热腾腾的翡翠烧卖、三丁包、蒸饺以及酥饼端上桌，数十个摄像机、相机以及纷纷拍摄聚焦。不一会儿，各种淮扬美食图文并茂，通过互联途径极速扩散，来自全国各地的友留言以秒为计算单位急剧增加。

昨天，由北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》栏目组织，世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会主席 大董 董振祥领衔，北京电视台、乐视、搜狐、新浪以及微博大 V 等近40位北京 媒体军团 来扬走街串巷，寻味 老字号 ，探秘扬州饮食文化，手指点点将经典淮扬美食全现场直播。

作为北京人民广播电台的热门节目，《吃喝玩乐大搜索》已持续达十余年。此次，栏目组通过 烹饪大师带你寻美食 为主题，以四季为节点，分别赴扬州、内蒙古、意大利等地，寻找最具代表性的时令美味。

值得一提的是，作为该系列节目的开篇之作，扬州由 大董 钦点推荐。 淮扬菜可称为中国四大菜系之首，其刀工、火候以及摆盘等各环节颇具讲究。 大董 回忆说，因烹饪与扬州结缘已有近30年，想要了解淮扬菜，首先需要上佳食材。一早， 大董 便带领 媒体团 深入农贸市场，寻找扬州大白干、高邮湖虾等食材。

落座富春茶社八角小楼，品尝正宗传统扬派早茶，聆听每一道菜的历史渊源，仿佛穿越时空，找到了乾隆皇帝三下江南的原因。 北京广播电台节目制作人、主持人熊丽说，作为在困境中发展。事实证明淮扬菜典型代表，扬州包子枵皮大馅，皮馅配合相宜，馅心多变，花式精巧，品尝后着实让人大开眼界，这是北方包子难见的。此外， 媒体军团 还聚焦了扬州狮子头、大煮干丝等 绝味 。

随后， 大董 与淮扬菜大师以相同的食材他们与运营商维护多年的供应关系分别烹饪出两道不同的美食，一古一新，展示了烹饪技艺与理念。 大董 表示，今年是扬州2500年城庆之年，悠久历史赋予扬州菜 文人菜 称号，品尝美味的同时，再道出其背后的故事，有助于更多的人通过味道识别扬州，记住扬州。

如今，越来越多的国内外媒体聚焦淮扬菜，对其发展有何意义？ 历史悠久、技艺精湛、名气很大、市场很小。 市烹饪协会秘书长邱杨毅表示，这十六个字就是当前淮扬菜发展的瓶颈，业内十分着急，在全国各大城市及餐饮行业的统计中，淮扬菜的市场份额、营收总量及经济效益都不尽如人意。而通过广泛宣传，有助于让淮扬菜走进全国千家万户，更好地扩大淮扬菜市场份额，形成良性循环助力淮扬菜发展传承。 本报 赵天