蛋黄酥豆沙太湿怎么办权衡

外商投资企业 ​蛋黄酥豆沙太湿怎么办

文章导读

蛋黄酥想必很多人都有吃过，皮薄馅酥，香香软软的，受到很多人的喜爱。蛋黄酥表面是一层面包裹着，因为用过猪油涂抹烘烤，所以口感特别香脆，然后是豆沙馅，再然后豆沙馅包裹着蛋黄，口感层层递进，非常的美味。但是很多人反映自己在家自制的蛋黄酥里面的豆沙太湿了，这是怎么回事呢？其实肯定是制作方法有误，本文就详细讲解下蛋黄酥里的豆沙怎么做。

蛋黄酥里的豆沙怎么做

1)准备好原料红豆，将其洗干净后用水泡大约小时备用，也可以提前一天的晚上用水泡上，第二天再用，也没有问题。

2)倒掉泡豆的水后，重新加入清水，烧开后熬烂，也可以使用电饭锅的煮粥档，或者如果想快一些的话放入电压力锅也是没问题的。

3)煮好后将煮熟的红豆放入料理机，加少量的水一起打成红豆泥。

4)将少量的面粉放入锅中小火翻炒至微微变黄，拿出备用。

5)锅内放入少许的玉米油，将红豆泥和白砂糖放入锅中小火翻炒。

6)加入炒好的熟面粉，继续翻炒至合适的干度。

7)炒好的豆沙冷却后平均分成小团，用于后续制作蛋黄酥。

豆沙部分：

1 红豆煮之前浸泡3个小时，连浸泡水一起煮，这样容易煮烂；

2 煮红豆时水可以多放点，这样入搅拌机好搅拌点，水少了会搅拌不动的；

3 用冰糖熬煮红豆沙更好吃哦；

4 糖的用量多点少点都可以的；

5 用猪油来炒豆沙，特别的香，炒好的豆沙冷却后入冰箱冷藏2个小时以上再使用，豆沙会变硬的，这样比较好包点，因为是用猪油炒的；

6 建议使用不粘锅炒豆沙，炒的时候一开始只要拿铲子在锅中转圈就可以了，后期炒的抱成团后如果想再炒的干一点，用铲子快速的推炒就可以；

7 在炒豆沙的前期，有粉丝反应炒起来会噼里啪啦爆开来，这里的要点是，搅拌要快速，吃不消的可以火开最小然后快速不停的搅拌，是个体力活；

保存部分：

1 自己做的蛋黄酥没有添加剂，也没有真空包装的设备，所以建议一次不要烤太多，现做现吃比较好；

2 可以入冰箱冷藏保存，但是必须密封好，不然容易酥皮受潮；

健康提醒：

1 蛋黄酥含高胆固醇高热量，三高人群慎食，普通人群也要适量食用；

2 吃蛋黄酥的时候很干，记得喝水，别噎着~