鱼干含有致癌物质对人有哪些不良影响覆盖

鱼是一种水生动物，一般鱼肉的味道都比较鲜美，常见的鲫鱼、桂鱼等鱼类都有着很不错的养生价值。鱼肉还有很多加工品，就比如说大家经常能在超市里看见一些小鱼干。鱼干的味道虽然也很鲜美，但是营养价值却远不如鱼肉，毕竟鱼干中的调味料比较多。下面为大家介绍一下。

增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

第五 鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的亚硝胺，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

鱼干中的水分比较少，蛋白质含量高，很适合用于充饥，但是蛋白质吃太多也不利于人体的健康，会加重肾脏负担。鱼干中的热量比较多，盐分非常多，所以鱼干会加重浮肿、眼袋等症状，还会产生对人有致癌作用的亚硝胺，应避免一次性的大量食用。生活中大家把鱼干当成零食偶尔解解馋就行了。

: wanxi