神户牛肉并非来自日本牛

22日 “神户牛肉”并非来自日本

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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（通讯员 蒋雨哲 实习生 董箫乐 首席 肖菁 施雯/文）在“牛肉界”有一个传奇，大家都知道：日本神户牛，据说是听着音乐、喝着啤酒、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。

身为美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元左右。算下来，每500克的价格就在1500元上下。

神户牛肉代表档次和品位，而食客们也往往能一筷入口，陶醉地说出几句“油花细嫩”、“肉质清甜”的形容评价。

可有点黑色幽默的是

，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不再从“疫区”日本进口牛肉。

昨天从浙江省检验检疫局证实，确实不能进口，至今没有解禁。那么，目前市场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？

料理店的“神户牛肉”

一筷子就是上百元

除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材，牛舌，牛展（前后腿肉），西冷（上腰部的脊肉），眼肉（牛脊中段两侧）以及三角牛腩，各有用武之地。

一块好牛肉是不少食客来日本料理店的追求。

世贸君澜的纳思比日本料理在杭州素以高端大气上档次著称，按大众点评统计，人均消费在400元以上。其中，“神户牛肉”是其推荐菜之一。

服务员说，他们的“神户牛肉”分高档和中档，主要是跟牛肉的产出部位有关。高档的630元一份，中档的400元一份，每份都是150克的量，一般的吃法是用铁板烤制成牛排，仔细算下来，一筷子下去就是上百元。

当被问及牛肉是从哪里来的时候，服务员一开始非常谨慎，最后透露说是“长期从日本进货”的。

友好饭店的“十千花前”日本料理，菜单上没有标注“神户牛肉”，服务员倒是很爽快，他们店的牛肉不是神户牛肉，用的是大连的雪龙黑牛，这种牛与日本神户牛有一定渊源，也分300元和600元两档价格。

相比之下，山禾铁板烧料理的价位算亲民了，70克70元，服务员说他们家的牛肉是国产的，可以生吃，也可以烤。

杭州餐馆牛肉的

三个主要来源

既然杭州根本不存在正宗的“神户牛肉”，那么，餐馆里的牛肉究竟从何而来？

在采访中，我们了解到，现在市场上号称“神户牛肉”的来源基本有三种：

一种是澳洲和新西兰的牛肉。这两个国家是世界上至今未有一例疯牛病例的牛肉大国，也是我国仅允的两个牛肉进口国。不过真正的澳洲牛肉价格也不便宜。

另一种就是国产牛肉。

还有一种就是冒牌货了：在普通牛肉中注射脂肪，让这块牛肉看起来有了雪花牛肉的效果。

联系了澳洲肉类及畜牧业协会中国区代表唐雪虹，她说，澳洲每年有200万吨牛肉出口到全球各地，根据2012年的统计数据，进口到中国的牛肉一年约3万吨。

唐雪虹说，；澳洲牛的种类总体分为和牛、谷饲牛、草饲牛三大类，每头牛的肉又按照不同部位分为20多个价格档次，其中，和牛因为精贵的饲养过程肉价堪比黄金（神户牛就属于和牛品种），价格最便宜的是草饲牛，出口到中国，有的比国产牛肉还便宜。

采访中熟识的餐馆老板透露，杭州餐馆用的牛肉大多从勾庄农副物流中心的冷冻品市场里进货。

来到该市场逛了好大一圈，发现市场里100多家批发牛羊肉的摊位中，只有零星几家牛肉批发商在兼售进口牛肉，价格大约是20元/斤，基本与国产牛肉价格持平。市场管理方表示，澳洲和新西兰的牛肉只是偶而有进库，量非常少，市场也没做过统计。

在市场里卖东北牛肉的小伙子张先生说：“我们卖了三年多牛肉，从来没有进过进口牛肉。我的客户主要是宾馆、饭店、学校等单位，杭州城里的日本料理店、烧烤店来进货的也不少。”

当然，国产牛肉也不能直接和低品质划等号，比如肉质也能呈现雪花点的大连雪龙黑牛（属和牛品种）。