水煮鱼酸菜鱼太常见了覆盖
时间：2022-03-02 06:17:36 来源：潞城环保厂家 浏览量：4
原文链接： 水煮鱼、酸菜鱼太常见了，于是我们3158餐饮大厨团队创造了这道用泡菜、泡萝卜和黄灯笼辣椒酱制作的新式鱼片菜，一举俘获了食客的“芳心”。创意：酸汤菜大家肯定不陌生，但是我们的这道招牌菜很有特色，因为我们用黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜三种不同的调料混合调味，做好的成品酸爽味特别浓郁，而且很有层次感。 原料：黑鱼1条（重约750克），绿豆芽100克。 调料：黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克，A料（盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克）。 做法：1.鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入A料拌匀，朝一个方向搅打上劲。 2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内，更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜厨师。充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜。 :
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