七嘴八舌话面食花卷糖三角

七嘴八舌话面食--花卷、糖三角

小区群里搞活动，10个名额学面点！

当然我们不能和面点师傅媲美，要的就是家常，做的还是家常！

和面，发面是做面食的关键！

到底该多少酵母，多少面粉，多少水呢？

常规：5g酵母，配400g面粉，加200ml水。

但是在家做传统面食我们也需要像烘焙一样配个小天平称重吗？当然可以省略！

瞧，我们李姐这么来，和出来的面照样发的棒棒的。

最主要的是酵母要用冷水或温水和，千万不要用热水，这样酵母会被杀死的！切记！切记！

面粉和到三光时，就可以醒面了！

醒面多长时间为佳呢？

将手指头垂直插入面团，扎出的洞不再回弹即可（烘焙也一样）

醒好的面用保鲜膜或者湿布（切记只是湿布，不是带水的湿布）覆盖，用多少，取多少！

花卷

第一步：擀面皮！

醒好的面尽量不要再进行揉搓，以免现有结构！学到了，以前我醒好都喜欢再揉一揉！

将面皮擀成长方形，厚薄随意！喜欢口味淡点，面多点的可以擀厚点！喜欢葱多点的擀薄点！

小薇的面皮擀的真好看，可是我到喜欢再宽点的。

抹油，放盐，加葱。

怎么喜欢怎么来。当然盐要适量，不然会达到齁死人不偿命的效果！

李姐小贴士： 葱花+油+适量小苏打，搅拌均匀，蒸出来的花卷颜色会更鲜亮哦！

开始卷喽！

成品！

取两个小块上下重叠，用筷子沿中间两端无切口的一边压下，将压好的面两端拉长，不断即可其中一端拧半圈别问我往哪拧，哪边顺手拧哪边两端重叠即可！

糖三角

包糖三角和饺子一样，要先擀面片！

无需内厚外薄，关键是圆！

包糖三角要在糖里＋适量面粉，以避免糖化成水后渗透出面皮，也起到一定凝固作用。

当然糖里可以桂花，槐花，芝麻等等你想加的一切东西。

将面皮对折沿一边往中间捏1/2处，另外两边分别往中间捏，三边合一即可！

上锅蒸！

记得哦，摆放半成品时要留有适当的空隙，因为上锅后它们会长大哦????

冷水上锅待有蒸汽冒出后10分钟即可关火。

切记不可第一时间揭开锅盖，静等5分钟后，沿一边慢慢揭开锅盖，以免发涨的面食突然遇冷回缩！

瞧，我们的成品！

送给门卫安保小伙和物业值班的管家们做晚餐喽！