笋菇兔丁怎么做好吃

笋菇兔丁怎么做好吃 怎样来选购茶树菇呢？一：外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。二：在选购茶树菇的时候，哪些粗大的，杆色比较淡,白的茶树菇不要选购，稍微有些棕色比较好。三：我们在选购茶树菇的时候，可不要忽视茶树菇的粗细、大小是否一致。要是您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，说明这里面掺有陈年的茶树菇了。那就不要选购啦。姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。

主料：鞭笋100克 兔肉400克

辅料：茶树菇80克 尖椒3个 冬菜30克 小米椒3个

调料：食盐1.5茶匙 酱油1/2汤匙 鸡精1茶匙 葱1段 姜2片 蒜3瓣 花椒1/2汤匙 老抽1茶匙 淀粉1/2汤匙 黄酒1/2汤匙 五香粉1茶匙 菜籽油500克 水适量

笋菇兔丁的做法

1.将笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁

2.生姜大蒜切末，青红辣椒切小段

3.兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、1茶匙盐搅拌均匀腌10分钟

4.取干淀粉加少许水，成稍浓的芡汁倒入兔丁中，搅拌均匀

5.锅内烧菜籽油，中火让油烧掉泡沫后，加入兔丁炸至金黄色捞出沥油

6.再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油

7.另起锅，放2汤匙刚刚炸过的底油，放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香

8.放入笋丁和茶树菇丁，放1/2汤匙酱油后，放1/2茶匙盐炒均匀

9.放入冬菜炒匀

10.放入兔丁和辣椒

11.炒均匀出香味

12.调入鸡精炒匀，关火

小贴士

1、没有菜油，可用其他，炒笋丁时放盐一定要谨慎；

2、买不到冬菜，可买宜宾碎米芽菜，但记得先炒，而且少放盐，它很咸。

黄酒富含氨基酸、醋、糖、有机酸和多种维生素等营养物质，甘甜味美，香气浓郁，风味醇厚，深受大众喜爱。

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