泡发干香菇

泡发干香菇, 用冷水还是热水? 大厨分享正确做法, 原来一直做错

我们每天吃东西，其实主要目的是为了填饱肚子，这只是以前人们的一种观念，但是，对于现在的人们来说根本不是这样的，除了填饱肚子之外，也会感受这个食物的美味，还有它的营养价值，现在食材的种类特别的多，我们大家在吃东西的时候也是有着很大的选择性，当然会选择一些营养健康的食物，再进行美味的烹饪制作，吃起来的口感不仅非常的好吃，而且还可以给我们的身体带来很大的好处。

因为从外面买回来的香菇是干香菇，它是由新鲜的香菇经过烤制等一些工艺加工制作而成的，这样可以保存很长的时间，我们无论是炒着吃或者是炖着吃，煮着吃等等不同的吃法，口感都是非常的鲜嫩美味，那么在烹饪之前先泡发，到底是应该用热水还是冷水呢？其实很多人不懂做错，这样其实是会导致香菇的营养成分流失掉的。

用温水泡发香菇，当然还要在这个温水里面添加一些淀粉，这样可以将香菇里面的泥土泡发出来，最后再用清水冲洗一遍，不仅变得非常的好看，而且还能够保留这个香菇的营养价值，你们都做对了吗？

本文相关词条概念解析：

香菇

香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇真菌皇后。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。