在巴黎参加韩国泡菜节

在巴黎参加韩国泡菜节

活动的名头很大，法文叫Le festival mondoal de kimchi à Paris，翻译过来就是巴黎世界韩国泡菜节

此次活动是由韩国驻大使馆、韩国驻巴黎科教文组织总部使团以及巴黎十五区政府联合举办，活动地点也在十五区区政府的大厅内。

这位大概是泡菜形象大使

前来助兴的歌手，至于唱的什么，听了半天不得要领，不是法语，也不像韩语，有点火星语的既视感

伽倻琴演奏

这支乐队据说为推广泡菜文化，已经走过全球五十多个国家，敲锣打鼓很热闹

右边穿蓝色韩服的大妈，据说是专程从首尔请来的泡菜

亲手操作的倩影

的作品，应该非常有收藏价值

此次的活动是免费参观的，但如果想亲手学习制作泡菜，则需提前报名，名额限定为350人

参加制作的学员，每人发一件特色围裙和一张软帽，另外自己制作好的泡菜貌似可以带走，所以报名参加可能应该会交一些费用。

我们没有报名，所以只是在场观看。原本以为可以买些泡菜，但似乎也没有。

大家都闷头忙碌着

看上去很诱人，不过既没有免费品尝，也没有卖

最后说一下大家可能都关心的泡菜制作方法。

其实我们过去自己也在家里做过，只是方法稍微不同而已。

1、大白菜用盐腌泡，问了在场的韩国人，据说要腌一到两小时，不过窃以为这点时间应该根本不够吧，亚硝酸盐还没来得及分解完呢。

2、白萝卜、大蒜苗、洋葱切丝，这个倒是我们自己做时没有加的。

3、辣椒酱，亚洲料理店里应该都能买到。

4、用辣椒酱先将萝卜蒜苗洋葱丝搅拌在一起。

5、一层层地抹在白菜叶上。他们是用整棵白菜，我们自己做时是把白菜剥成一片片。

如果是我做，可能还会加点料酒、白糖、胡椒粉、花椒、虾皮之类。不过貌似那位用的佐料要复杂的多。

本文相关词条概念解析：

参加

参加汉语意思表示交加，加入某种组织或某种活动等。

泡菜

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。