牛肉干超好吃的秘密竟然是这个

牛肉干超好吃的秘密竟然是这个！

所长曾经在内蒙古草原体验了一把牧民的生活。喝了马奶酒，吃了手把肉，对奶制品和肉制品有了更深的感情，但当时印象最深的还是吃到牧民自家做的牛肉干。

那个肉干香极了！浓郁的肉味，搭乘着咸味的机车，在口中肆意冲撞。每一次咀嚼都释放出大量的氨基酸，充盈着口腔，带来强烈的幸福感。所长找了很久，才终于找到了那个魂牵梦萦的味道，于是迫不及待地推荐给大家，每次上架如果下手慢一点，就卖光光了......终于，爆款风干牛肉终又跟大家见面了！所长还为大家争取到更优惠的价格！

非油炸，轻松嚼，不塞牙

只用一点盐调味的风干牛肉

一口一个不脏手

吃完嘴里只有牛肉味！超爽！

爆款风干牛肉，更优惠！

好 吃 的 牛 肉 干

/ 做法可能跟你想的不一样 /

网上很多自己制作牛肉干的教程，第一步都是牛肉切条，煮熟，再进行下一步制作。但其实，好吃的牛肉干，尤其是原味肉干，一定是先晾干，再煮熟的。

生肉在风干的初始阶段不可避免地经历了熟成。在这个阶段，肉汁会更加充盈，味道也更加丰富。生物酶将无味的大分子蛋白质分解成更具风味的小分子氨基酸；将糖元转变为具有甜味的葡萄糖分子；将肌肉周围的脂肪分解为带有芳香气味的脂肪酸等等。这些熟成产物让肉味更加浓郁，并且在之后的加热阶段会相互反应生成更丰富更有层次的风味物质。而先经过煮熟的肉，酶已经失活了，失去了熟成的能力。

而且这款风干牛肉只用后腿外侧的臀尖肉—牛米龙。这个部位脂肪含量少，肉质紧致，做出的风干牛肉松软又不失嚼劲。每头牛只有30~50斤的牛米龙，制成牛肉干仅有10斤左右。

零 食 好 选 择

/ 拒绝油腻和高盐，轻松携带易食用 /

牛肉干不油炸，不需防腐剂和其他各种香料，一点点盐就能勾出牛肉的纯正滋味。

而且！特别好的一点是，这个包装很贴心地做成了一口能吃掉的样子！独家设计的中间撕扯小包装，轻轻撕开，左手一口，右手一口，又不脏手又方便。每天下午4点需要补充能量、深夜追剧嘴巴寂寞，随时都能来一块。独立的小包装，一人食也毫无压力。

非油炸，轻松嚼，不塞牙

只用一点盐调味的风干牛肉

一口一个不脏手

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本文相关词条概念解析：

牛肉干

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。