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年糕最简单的做法，筷子一搅，大刀一切，学会过年有口福了

还有一个多月就要过年了，每到过年，家家户户都会吃一种美食，那就是年糕。年糕的吃法有很多，煎，煮，烤，炸，不管怎么做都特别好吃。传统年糕的做法比较复杂，先将糯米浸泡一个晚上，磨成米浆，再上锅蒸，蒸熟后用棒槌使劲捣成型，一般在农村做年糕都是这样做的。

今天一个简单版的年糕做法，直接用糯米粉就可以做了，简单快速，吃起来口味也差不多，下面一起看看我的制作过程吧！

所需食材：

糯米粉150克，粘米粉50克，开水180毫升，白糖20克

1. 先在180毫升开水中加入20克白糖，搅拌至白糖融化，不喜欢甜的可以不放。

2. 150克糯米粉中加入50克粘米粉，再用180毫升糖开水搅拌成面絮，加粘米粉可以减轻糯米粉的黏度。

3. 用手揉成糯米团，揉个2-3分钟就可以。

4. 准备一个盆子，垫上油纸，或者刷上油，防止蒸熟后黏住不好拿出来。

5. 锅中倒入适量的水先烧开，再放入糯米团大火蒸30分钟，糯米团要用东西盖住，防止蒸的时候水滴掉进去。

6. 蒸好后抹上油，用擀面杖敲打成型，两面都要敲打，大约需要5分钟左右。

7. 搓成条再切成小块，可以先放冰箱冷藏2个小时，这样切起来就不粘了。

8. 再把它捏成圆饼状，这样更好看一些。

9. 最后放入冰箱冷藏就好了，想吃就拿出来煎，炸，煮，烤，下火锅都行，喜欢的试试吧。

小技巧提示：

1. 粘米粉就是大米磨成的粉。

2. 刚做出来的年糕是软的，放冰箱冷藏几个小时就会变硬了。

本文相关词条概念解析：

年糕

年糕（nián-gāo，ricecake；newyearcake）汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。慈城的水磨年糕也是极为有名。

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