中信凯雷约20亿美元收购麦当劳中国业务豆油
时间:2020-03-13 09:38:57 来源:潞城环保厂家 浏览量:3
东北过年必吃的传统美食,全吃过的朋友才是真正吃货
吃货眼里每个节日都是美食节,小时候过年必吃的传统美食有很多,我记忆中有这么些美食吧,他们的排名不分先后,全吃过的朋友一定是东北人,当然可能有些疏漏,欢迎大家补充,今天是腊月二十三,民间的小年,过了小年就是年,猪年春节即将来临,祝大家诸事顺利,阖家幸福。
1、糖果:过年有糖吃,灶糖、硬糖、奶糖都是我的最爱,还有一种带着白砂糖颗粒的桔子糖不知道有没有朋友记得,这种糖只有春节的时候才能看见,平时还真找不到,对于它的印象很深,似乎70后都吃过这样的软糖,或许这样的糖果现在也有。
2、 猪蹄:经过整夜焖扒的猪蹄内部油脂慢慢渗出,剩余是满满的肉筋和蛋白,经过长时间的焖制,猪蹄已经扒制开花,胶原蛋白多,脂肪少,口感是软烂适口、唇齿留香,据说前蹄才能挠财,后蹄的骨头比较大,也压称啊。
3、京八件:京八件有大八件、小八件和细八件之分。 饼图实在没有了,上面应该有几个红点,这种酥饼似乎是正月初一的供品,仪式之后要分给孩子们吃,它也是祛病的神器,萨其玛也算一个糕点,现在几乎没有正经的京八件啦。现在大部分是西式甜品,我想是不是因为口味变了,手艺和味道都流失了。
4、 过小年开始就要准备馒头、饺子、粘豆包、年糕,差不多准备半个月的主食,年糕是最好吃的主食,有些地方的年糕有好多种呢。
5、 苏耗子或是粘豆包:他们都是糯米面的一种面食,里面是豆馅(也都奶奶家自己做的红豆馅)外面再滚苏子叶。蒸熟之后特别香鲜。 有些地方的粘豆包是白菜叶做底部的,防止粘到锅盖帘上。
6、大虾:过年必须算硬菜啊,80后家里过年必备大虾,而且是靠大虾,红色的汤汁格外喜庆。那时候能到大虾的家庭是比较殷实的。
7、笨鸡炖蘑菇,一个散养笨鸡炖一大把榛蘑,泡上点米饭,香喷喷下饭菜啊!最喜欢这道菜,没有之一,记得过年杀鸡场面是特别吓人,搞不好它能飞到仓房屋顶上。
8、烧鸡:小时候过年家家锅里炖着鸡,有闲钱会有烧鸡吃,熏鸡那时候也有,鸡代表吉,所以必须吃鸡,小孩子能吃到鸡腿就是相当幸福啦,长子长孙有资格,其他人得靠边站。
9、白肉酸菜血肠:并非想象中的简单,要想让锅内每一样食材都展现出最美的味道,一定是需要考验一个人做菜水平的。一代一代传下来,白肉血肠成为传统名菜, 酸菜第一顿不好吃,要第二次热一下才美味。年夜饭没有炖酸菜,一般过小年杀猪菜有它。
10、猪皮冻、焖子、粉肠,他们不仅是下酒好菜,也是养颜美容的必备菜品,年夜饭每一顿都离不开他们。家里有钱吃肠,没钱吃粉肠,再有钱吃松花腿肠,里面是带着松花蛋的大鸡腿。
11、糖醋排骨:这个图是意思一下,肯定有这道菜,而且没几块直溜的骨头,能吃一整根的骨头是幸福的孩子。排骨始终是硬菜,没有输过任何一场比赛。
12、五彩大拉皮浇上浓浓芝麻酱,加上少许酱香肉丝,它可是凉菜里的头盘,家家户户过年都有这道菜。那时候谁家有青菜(黄瓜)简直就是土豪啊,五色不容易凑呢,一般都是胡萝卜加上鸡蛋丝。
13、 蚕蛹,生命初始蛹,所以寓意也是春之发育,烤蚕蛹让大家都知道东北人重口味了,常见做法就是辣炒蚕蛹,油炸蚕蛹、碳烤蚕蛹、干煸蚕蛹、五香蚕蛹。因为当时气候及保存的原因,它只能春节前后出现,所以它是春节必备。有些朋友不爱吃蚕蛹,因为蚕蛹有怪味。
14、饺子是每逢过节的美食,再没有钱,家里也要吃顿饺子,第二天煎一下更好吃,第一顿不爱吃,第二顿煎饺子才美味。
15、 小时过年是因为特别喜欢吃熟食, 猪身上的四大天王,香扒猪耳、香扒猪心、香扒猪脸、香扒口条。逢年过节饭桌必须有东北熏酱菜。
16、肉:过年二月二才能吃得到,平时真没有啊。
17、 鸡蛋焖子和猪血焖子,你最爱吃哪一种?血肠可能吃过,但是没吃过猪血焖子吧。
18、肘子:一般这菜比较珍贵,技术一般会做酱味的,做扣肘子比较难,其实清水煮更加香,主要因为那时候的猪肉也好吃。
19、五花肉炖干豆角:那时候没啥绿色蔬菜,干豆角是最好的蔬菜,另外炖菜不容易凉,连汤带水带肉的,吃一碗炖菜来两个大饼子一碗米饭就饱饱的,就像吃火锅一样,浑身热乎乎的。
20、红烧狮子头或是炸丸子:狮子头这道菜都是饭店的厨师才做,因为炸大肉丸子很需要技术,所以家里都是素丸子和小肉丸子。
21、东北地瓜每种做法都好吃,拔丝地瓜给小孩都馋哭了。不仅有拔丝地瓜,还有拔丝山药、拔丝香蕉、无所不能的拔丝。
22、冰糖葫芦,那时候能吃个糖葫芦是很容易的事情,到处都是推车老汉弄个糖葫芦自行车,现在想吃还找不到呢。
23、记得那时候黄桃罐头、山楂罐头都是过年才能吃得到,这几年有了草莓罐头,据说新鲜草莓都没有这种草莓罐头好吃,小朋友的最爱。尤其是果味的罐头汤,都别抢,我喝。
24、牛腱子:那时候牛肉贵,腱子更难弄,谁家吃牛腱子肉是家里有矿的。蘸上蒜泥酱油,无比美味。
25、年年有鱼,这是春节最大的期盼,年夜饭的红烧鱼最受欢迎
不论是什么鱼,都不能吃净净的,必须要留到初一的时候,再热一下。这里又不能不提一道菜,它叫做折箩,就是年夜饭剩下的菜混合一起热着吃,这道菜没有具体的配方,全看剩下啥菜啦。而且折箩泡饭也非常香的。
26、米肠,把猪血熬制的黏米放入猪大肠里,吃的时候蘸少许调料即可。有些时候你们买到都是猪小肠做得米肠,小肠那种味道与猪大肠的味道差距很大啦。
27、腊肠腊肉是过年饭桌的顶级食材,还有一道类似的徽菜叫做刀板香,也是腊肉。其实它们也是轻度发酵的美食,带着一丝丝的臭味才正宗。中国是世界上较早采用腌制、干燥与发酵等方法加工贮存肉类的国家。腊肉制品早在周朝即已盛行,中国较早的发酵肉是以金华火腿为代表的各种火腿和风干香肠,属于低酸发酵肉。
28、雪绵豆沙:失传多年的这道菜看似软绵绵,实际是硬菜,现在又回到老百姓的餐桌上,鸡蛋滚着豆沙馅油炸的美食小吃,让多少沈阳人梦牵萦绕,一盘雪绵豆沙承载很多孩子们的童年记忆,起源于满族,后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。它也叫做雪衣豆沙。
29、铁锅炖鱼,这是东北最常见的吃法,大家围着铁锅,炖上一锅大鱼或是杂拌鱼。蘸着大饼子别提多香了。能与铁锅炖鱼相媲美的硬菜就是铁锅炖大鹅,笨鸡炖蘑菇。鉴于铁锅炖菜只能出现一个,那就选炖鱼吧。
30、锅包肉:东北特别喜欢吃锅包肉,说起锅包肉的,就必须提起郑兴文,他是清朝光绪年间哈尔滨的道台府厨师,肉片先油炸急火快炒汤汁淋到锅里名叫烹汁锅爆肉开会到沈阳,烹汁 改成了 熘汁 ,加入了番茄酱,郑兴文在沈阳发明了第二种锅包肉的做法,东北地区就有新式锅包肉和老式锅包肉两种做法。这是小时候最喜欢的一道菜,那时候一般家里不会做锅包肉,那吃溜肉段也行啊。
本文相关词条概念解析:
吃货
吃货,多指爱吃的人,这个词语属于中性词,目前最广泛也是大家最认可的解释是特指会吃、特别爱吃的人。语义色彩中性,正常环境下使用略带褒义(具体视语境而定)。多指喜欢吃各类美食的人,并对美食有一种独特的向往、追求,有品位的美食爱好者、美食客、美食家。实质上是大部分人对于自己好吃的借口罢了。
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