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介绍羊肝的做法大全教你烹饪一款美味的枸杞羊肝汤

据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。

如何制作枸杞羊肝汤？

主料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块

调配料：高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、精盐1/2小匙

制作过程：

1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用；

2、羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水氽烫一下，捞出洗净；

3、把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。

如何制作羊肝小米粥？

1.新鲜羊肝去筋膜切薄片，改刀切抹刀片。

2.片好的羊肝片盛到干净容器里，倒入清水，加适量精盐浸泡1小时。

3.羊肝片浸泡1小时候，换水淘洗干净即可。

4.胡萝卜洗净后切丁。

5.砂锅里倒入足够清水，倒入胡萝卜丁大火煮开。

6.倒入淘洗好的小米，大火煮开后改小火，文火熬制。

7.小米粥熬制30分钟，米粒开花，汤粥粘稠时倒入羊肝片。

8.小火熬制5分钟后，调入适量精盐，关火。

9.放入洗净的叶菜即可出锅。

营养分析：

1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；

2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；

3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

适合人群：

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