餐厅服务员点菜四个注意事项豆油夏季

食谱｜鸡蛋烧平菇，清淡却回味，家常菜不家常！

主料：平菇250克 鸡蛋两个 胡萝卜和黄瓜少量

调料：盐2克 白糖5克 胡椒粉少量 香葱三小根 蚝油5克 淀粉少量

平菇洗净撕成条，黄瓜胡萝卜切小菱形片，鸡蛋打散备用

炒锅烧热先把鸡蛋炒熟盛出，再倒少许油，放一点葱花，放平菇中大火炒一分钟左右

放胡萝卜再炒一分钟

倒适量热水，放盐，糖，蚝油和胡椒粉，大火烧开，中大火烧三分钟左右

接着放鸡蛋烧1分钟

放黄瓜片进去烧开勾浓一些的芡出锅，撒香葱花就可以了

后记：

平菇洗完后一定要挤一下水，会吸很多水，有点类似于海棉，如果不挤，1下锅就会出很多水，前期就炒不出香气来。

鸡蛋炒至八九成熟就可以了。

烧的时候水不能太少，因为平菇会吸水，如放太少会发现水很快就没有了。

勾的芡要浓一些

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本文相关词条概念解析：

平菇

平菇（学名：Pleurotusostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科1种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，构成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无穷地进行生长繁殖。在籽实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，构成四个担孢子。胞子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

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